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Es wird gesagt, dass der Gründer des Tokugawa-Shogun-Clans, Tokugawa Ieyasu, sehr gern im Mai geerntetes Shincha nahm, es in einen Behälter legte und es altern ließ. Dieser gealterte Tee heißt jetzt kuradashi (wörtlich „aus dem Lager entfernen“) und bezieht sich im Allgemeinen auf Tee, der seit mindestens einem Jahr gereift ist. Auf Japanisch heißt dieser Tee Fuka-midori oder „Deep Green“.
Im Laufe der Zeit wird normalerweise angenommen, dass Teeblätter die Aminosäuren und Antioxidantien abbauen, die den Blättern ihren Geschmacksabbau verleihen. Wenn wir jedoch bei einer stabilen Temperatur richtig gekühlt haben, können wir diesen Abbau verhindern. Nach einem Jahr werden die Blätter verarbeitet und in das verwandelt, was wir (auf Englisch) Shogun Midori nennen.
Durch das Altern dieses Tees verschwindet die einzigartige Grasigkeit von Shincha langsam und hinterlässt einen grünen Sencha-Tee mit einem starken adstringierenden Geschmack. Dieser Tee wird für diejenigen empfohlen, die starke grüne Tees mögen.
Shogun - der Titel des Leiters der von Samurai geführten Regierung Japans während der Feudalzeit.
Midori - das japanische Wort für Grün
Produkt-Info
- Zutaten: Grüner Tee.
- Ernte: Ernte Mitte Mai
- Kultivar: Yabukita
- Kultivierungsnotizen: Ohne Pestizide angebaut. Mit organischem Kompost gedüngt.
- Produzent: NaturaliTea von der Familie Kinezuka
- Ort: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Shizuoka 426-0134 Japan
Tee Bewertung: Fukamidori
Lesen Sie Heather Porters Tee-Rezension über Sencha Green Tea, Fukamidori
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