Yunomi Matcha: Natürlich gewachsen – Hinode – Zeremonielle Grundqualität (JAS organisch)

Als täglicher Matcha, der ohne Verwendung von Pestiziden/synthetischen Düngemitteln angebaut wird, hat dieser Matcha ein anständiges Umami-Geschmacksprofil mit einer leicht adstringierenden Nebennote, die sich perfekt zum Trinken jeden Morgen bei Sonnenaufgang eignet.

日の出 Hinode - der Sonnenaufgang

Natürlich gewachsenes Etikett

Die "Naturally Grown" -Serie sind Produkte von Yunomi Tea Merchant Ian, die nachweislich ohne Verwendung von Pestiziden / synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Produkte können auch nach dem japanischen JAS-Standard (gültig in Japan … achten Sie auf das JAS-Logo auf der Verpackung) als biologisch zertifiziert sein.

• Natürlich gewachsen - Sahohime - Premium Ceremonial Grade
• Natürlich gewachsen - Kodama - Standardzeremonielle Qualität
• Natürlich gewachsen - Hinode - Basic Ceremonial Grade
• Natürlich angebaut - Naruto - Latte Grade / Premium Culinary Grade

Yunomi Auswertung - 60/100

Basierend auf unserer eigenen Verkostung hat dieses Produkt das folgende Profil. Verkostungen werden jedoch nicht nebeneinander durchgeführt, und unterschiedliche Wasser-, Umgebungstemperaturen usw. können das Ergebnis beeinflussen. Bitte verwenden Sie dieses Profil als einfache Anleitung.

• Umami: 12/ 20 (20 ist die reichste Umami)
• Cremigkeit: 11/20 (20 ist die cremigste)
• Mangel an Adstringenz: 12/20 (20 ist am wenigsten adstringierend)
• Fehlende Bitterkeit: 12/20 (20 ist am wenigsten bitter)
• Textur: 7/10

•   (10 ist das glatteste Schleifen)
• Farbe: 6/10 (10 mit der grünsten und lebendigsten Farbe)

Produkt-Info

• Zutaten: Grüner Tee.
• Ernte: Frühling
• Schleifdatum: Auf Etikett gedruckt. 
• Anbau: Ohne Pestizide / Kunstdünger angebaut. Schattiert 3-4 Wochen vor der Ernte.
• Verpackung: Beutel im wiederverschließbaren Beutel.
• Storage: Wir empfehlen, einen 30-Gramm-Beutel bei Raumtemperatur für den täglichen Gebrauch in der Schraubdose oder im wiederverschließbaren Beutel aufzubewahren und den Rest zur Langzeitlagerung in Ihrem Gefrierschrank zu lagern, wenn Sie mehr als einen Beutel gleichzeitig kaufen. HINWEIS: Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank in einem Druckverschlussbeutel aus Kunststoff und einem Tupperware-Behälter doppelt verschließen, um maximale Frische zu erzielen und zu verhindern, dass andere Lebensmittelgerüche den Matcha beeinträchtigen. Lassen Sie den Beutel immer 24 Stunden lang stehen, bevor Sie ihn entsiegeln, um sich an Raumtemperatur zu gewöhnen. Dies verhindert, dass Kondensation das Matcha-Pulver beschädigt.

Wussten Sie, dass Matcha am besten ist, wenn es frisch gemahlen ist?

Wie gut Ihr Matcha ist, hängt natürlich von der Qualität des darunter liegenden Blattes ab. Die Erzeuger kaufen jedoch viele verschiedene Produktionslose von vielen verschiedenen Landwirten. Ihre Fähigkeit, der Grund, warum wir sie Master Blender nennen, besteht darin, die Blätter vor dem Mahlen zu mischen, um ein spezifisches Profil in Bezug auf Pulverfarbe, Pulveraroma, Korngröße, Matcha-Farbe und vor allem den Geschmack des Matcha zu erstellen.

Während die Erntezeit einen großen Qualitätsunterschied bewirken kann, da größere Herbstblätter bitterer und schwieriger zu feinem Pulver zu mahlen sind, ist das Erntejahr nicht unbedingt wichtig, insbesondere unmittelbar nach der Frühjahrsernte (Mai - August). Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter möglicherweise zu frisch, um ein gutes Matcha herzustellen. Ihr Geschmack kann zu Matcha führen, das sehr stark in Umami, aber auch zu bitter ist. Inzwischen lässt das im letzten Jahr gealtert haben, wird weicher und perfekt zum Ausbalancieren des frischen Blattes.

Matcha wird jedoch nach dem Schleifen schnell alt. In 6 Monaten nach dem Mahlen verblasst die Farbe und das Aroma verschwindet. Nach 9 Monaten wird auch die Stärke des Geschmacks nachlassen. Infolgedessen haben Matcha mit höherer Bewertung in der Regel ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 bis 6 Monaten, während Matcha mit niedrigerer Bewertung in Japan ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 12 Monaten aufweist. Westliche Marken sind jedoch häufig 18 bis 24 Monate haltbar.

In der Regel geben wir unser Bestes, um sicherzustellen, dass die Yunomi Marken-Matcha ist in den 6 Monaten nach dem Schleifen niemals älter, und Matcha anderer Marken sind niemals älter als 6 Monate nach der Beschaffung.