Infos
Nori-Algenblätter werden hauptsächlich für Sushi verwendet. Sie werden wie die Teeindustrie von Erstproduzenten (Fischern) im Meer angebaut und zu getrockneten, ungeschnittenen Blättern verarbeitet. Fabriken kaufen diese unraffinierten Bleche dann auf einer Auktion, sortieren, schneiden und veredeln sie weiter, bevor sie für den Einzelhandelsverkauf und an Restaurants verpackt werden.
Empfohlen mit Geriebener Wasabi von Kameya Foods und köstlich Premium-Shoyu von Fundodai Goyo
- Allergenrisiko: Kann Spuren von kleinen Garnelen und anderen Krebstieren enthalten
- Klasse: KAISERLICHE, Prämie, Standard
- Weichheit: 5 / 5 Sterne
- Umami-Geschmack: 5 / 5 Sterne
- Dicke: 5 / 5 Sterne
- Farbtiefe: 5 / 5 Sterne
- Seltenheit: 5 / 5 Sterne
- Region: Algen, die in der Ariake-See angebaut werden; Nori sortiert, geschnitten und verpackt von Mikuniya in Hiroshima.
Über Mikuniya
Vor einem Jahrhundert etablierte Mimura Masutaro seine Algen (Nori)-Geschäft in Asahi City, Präfektur Hiroshima, am Setouchi-Meer, wo Algenfarmen und Fischereien Japan seit der Ära der japanischen Samurai belieferten.
Masutaro durchlebte eine turbulente Zeit in der Geschichte und war gezwungen, sein Geschäft zu schließen, aber nach dem Zweiten Weltkrieg belebte sein Sohn Yoshihito das Geschäft seines Vaters wieder und gründete eine Raffinationsfabrik und ein Großhandelsgeschäft, das in Hiroshima hergestellte Nori erfolgreich im ganzen Land vertrieb. Landgewinnungsprojekte in Hiroshima zerstörten den Algenanbau in der Gegend und die Familie war gezwungen, hochwertige Rohstoffe aus anderen Teilen Japans zu suchen.
Heute führt Mimura Ichiro in der 4. Generation das Verarbeitungs- und Großhandelsgeschäft seiner Familie mit köstlichen Nori-Algen fort, die im Ariake-Meer auf der südlichsten Insel Kyushu angebaut werden.
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