Kaneroku Matsumoto Tea Garden: 2022 Saemidori Single Cultivar Fukamushicha – Limited Edition

Der Teebauer der 3. Generation, Hiroki Matsumoto, verwaltet rund 30 Felder in der Region Kiriyama in der Makinohara-Ebene in Shimada, Shizuoka. Er nutzt die von der UNESCO zum Weltkulturerbe gehörende landwirtschaftliche Tradition Chagusaba, um seine Teeblätter zu kultivieren. Diese Tradition erfordert, dass die Landwirte sich kultivieren Sasa Gräser, die die Teefelder umgeben, und verwenden Sie die Gräser als Dünger auf den Feldern.

UNSCHATTIERTER FUKAMUSHICHA

Die diesjährige Saemidori-Sorte hat sich hervorragend entwickelt. Auch wenn er nicht beschattet ist, schafft die Stärke des natürlichen Umami des Feldes eine köstliche Balance als tief gedämpfter grüner Fukamushi-Sencha-Tee. 

Bitte denken Sie jedoch daran, dass äußerst süße Versionen von Saemidori hergestellt werden, indem das Feld beschattet wird (manchmal nur ein paar Tage, daher nicht „Kabusecha“ genannt). Dieser Tee ist für diejenigen gedacht, die einen kräftigen, bitteren Tee suchen.

Nichts einweichen

• Tee: 3 g. Uhrzeiten: 30 Sek. Wasser: 70 °C/158 °F, 200 ml. (Um einen stärkeren Aufguss zu erhalten, erhöhen Sie die Tee- oder Zeitdauer oder reduzieren Sie die Wassermenge – 100 ml ergeben eine Teeversion von Espresso, um mehr Bitterkeit zu erzielen, erhöhen Sie die Temperatur.) 
• Ein zweites Mal erneut einweichen für 5 Sekunden (im Grunde genommen Wasser rein und sofort wieder raus), 200 ml
• Ein Drittel erneut einweichen und eventuell 4. Mal 30-60 Sekunden, 200 ml
• Alternativ in kaltem Wasser einweichen - Tee: 10g. Uhrzeiten: 4 Stunden im Kühlschrank. Wasser: 500 ml kaltes Wasser. So entsteht ein toller Eistee. 

Produkt-Info

• Zutaten: Grüner Tee
• Kultivar: Saemidori.
• Ernte: Ende April
• Nettogewicht: 100 Gramm
• Region: Kiriyama, Shimada, Shizuoka

Hersteller Info

• Name: Kaneroku Matsumoto Teegarten
• Typ: Familienunternehmen, Teefarm & Fabrik
• Standort: 1806-21 Kiriyama, Shimada-shi, Shizuoka-ken 428-0035