Marushige Shimizu Tea Farm: (Limited) 2022 Premium Sencha, Terakawa-Wase-Kultivar てらかわわせ


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Beschreibung

Rare terakawa-wase cultivar sencha grown and processed by the Shimizu family of Suizawa, Mie Prefecture. The leaves are first covered by a translucent veil in March to protect them against wind and cold air (that could create damaging frost), then covered for about two weeks in late April (in XNUMX, April XNUMXth) to create an extra boost of umami flavor. Perhaps, if you are unsure to go all in on this cultivar, the Marushige Shimizu Tea Farm also has a vier Sorten Vergleichsset wobei eine der Sorten eine Terakawa-Wase ist. 

Eine Anmerkung zur Terakawa-Wase-Sorte: Diese für Matcha entwickelte Sorte wurde aus Setzlingen einer einheimischen Teepflanze in Uji, Präfektur Kyoto, ausgewählt und 1990 registriert. 

 

Produkt-Info 

  • Name: Premium Sencha, Terakawa-Wase
  • Kultivar: Terakawa-wase
  • Hinweise zur Kultivierung und Verarbeitung
    • Shaded
    • Dämpfen: Regelmäßiges Dämpfen
  • Ernte: Ende April / Anfang Mai
  • Region: Suizawa Village, Stadt Yokkaichi, Präfektur Mie

Einweichende Notizen

1. Einweichen

Tee: 5 Gramm. Zeit: 1 Minute. Wasser: 70 ° C, 176 ml.

2. Einweichen

Tee: gleich. Zeit: 10-20 Sekunden. Wasser: 90 ° C, 194 ml.

3. Einweichen

Erhöhen Sie die Zeit auf 30-45 Sekunden oder auf die gewünschte Stärke.

**Berücksichtigen Sie auch das Kalt- oder Eiseinweichen (siehe Einweichtechniken).

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