Infos
Fachmännisch hergestellt, um oxidierter zu sein als verwelkter grüner Tee, aber nicht annähernd so oxidiert wie die meisten Oolongs, Bizenyas Tee-Meister Keiichi Shimizu Kohaku Platin nimmt Sie mit auf eine Reise neuer aromatischer Empfindungen.
Diese spezielle Version ist eine einzelne Sorte, die aus der seltenen Okumukashi-Sorte hergestellt wird
Geschmacksnoten
Dieser Tee ist köstlich süß; Nehmen Sie einen ersten Schluck, schlucken Sie und atmen Sie dann langsam durch die Nase aus, um das Aroma von Blumen in Ihrem Hals zu schmecken. Im Vergleich zum Original Kohaku, Kohaku Platinum ist eine reichhaltigere Erfahrung.
Preisgekrönte gekrönte~~POS=HEADCOMP
Das Kohaku Platinum war Gewinner des Hauptpreis bei der japanischen Teeauswahl 2019-2020 in Paris statt. Schauen Sie sich die Szenen aus dem Wettbewerb und der Preisverleihung an hier (in einer Mischung aus Französisch und Japanisch!). Shimizu-san erscheint um 0:59.
Produktion
Kohaku wird hergestellt, indem handverlesene Teeblätter (ichou 萎凋) aus Shimizu-sans privatem Teegarten verdorren, um das blumige Aroma zu erzeugen. Das Geheimnis des Aromas liegt zum Teil in den dickeren Blättern, aber auch im Verdorrungsprozess, bei dem die geernteten Teeblätter sorgfältig verdorrt werden, um ihren Duft zu verbessern.
Geerntete Blätter sind in der Sonne verwelkt und drinnen weiter verwelkt
Die verwelkten Blätter werden dann unter Verwendung eines als Kamairi-Oolong-Tee-Herstellung (釜 炒 り 製 烏龍茶 製 法) bekannten Verfahrens auf speziellen taiwanesischen Teeverarbeitungsgeräten in der Pfanne gebrannt. Schließlich werden sie im Korbbrandverfahren grün geröstet.
Fotos zeigen Pan-Firing- und Rolling-Produktionsschritte
Was ist anders in der Platinversion? Die Kohaku Platinum Teeblätter werden alle im eigenen Teegarten von Shimizu-san von Hand gepflückt. Da die Teeblätter von Hand gepflückt werden, sind die Teeblätter ziemlich groß - mit dicken Teeblättern und langen Stielen.
Steile Empfehlung
- Erstes Einweichen - Tee: 3 Gramm. Zeit: 90 Sek. Wasser: 90 ° C, 195 ml.
- Zweite Einweichung - Zeit: 60 Sek.
- Dritte & nachfolgende Einweichungen - Zeit: 90 Sek.
Produkt-Info
- cultivars: Okumukashi (Bizenya)
- Ernte: Frühling
- Region: Takahagi, Stadt Hidaka, Saitama, Japan
- Produktionshinweise: Handverlesen, ohne Pestizide angebaut.
- Anmerkungen: Auf Japanisch fördert Shimizu-san dies als leicht oxidierten Tee, der weder grün noch oolong ist. Wir haben uns für den Begriff "grüner Oolong-Tee" entschieden. Darüber hinaus bedeutet Bihakko 微 発 酵 wörtlich "leicht fermentiert" - Fermentation wurde in der Vergangenheit als der Prozess der Herstellung von Oolong- und Schwarztees angesehen. Wir wissen jetzt, dass der Prozess tatsächlich eine enzymatische Oxidation ist, wie das Bräunen eines Apfels, nachdem Sie ihn in Scheiben geschnitten haben.
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