Ichoucha - Verwelkter grüner Tee
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Ichoucha 萎凋 茶 bedeutet wörtlich "verwelkter Tee" - und wird in Japan speziell für das Verwelken von grünem Tee verwendet. Eine Verarbeitungstechnik ist der Oolong-Tee-Verarbeitung entlehnt. Während des Verwelkens (einige Stunden zwischen der Ernte und vor dem Dämpfen) erfahren die Blätter eine sehr geringe enzymatische Oxidation, wie bei der Herstellung von Oolong- und Schwarztees. Dadurch werden dem Blatt blumige Noten hinzugefügt.
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