Hinokuni Kumamoto

Der Teebauer der dritten Generation, Satoru Fujisako, widmet sich dem Anbau von sauberem Bio-Tee.

• Übersicht: Über 8 Hektar
• Zertifizierung: JAS Organic von der Organic Certification Organization Co. Ltd. zertifiziert. Strahlenfrei getestet, jährlich frei von Pestizidrückständen (262 getestete Pestizide).

Wir verwenden niemals Chemikalien. Unsere Entschlossenheit ist in der Geschichte von FUJISAKO TEA ESTATE verankert

Ungefähr 30 Jahre nachdem die erste Generation Jyuichiro seinen eigenen Teegarten eröffnet hatte, richtete sein Sohn Fujisako Tsunao (zweite Generation Jyuichiro) 1946 einen Teegarten im Dorf Sagara im südlichen Teil von Kyushu im Südwesten der Präfektur Kumamoto ein. Bekannt als "Ursprung des Nebels", ist das Anwesen auf allen vier Seiten von Bergen umgeben, die sich über 700 Meter oder mehr erheben. Der extreme Temperaturunterschied zwischen Morgen und Nacht macht dieses Tal zum perfekten Ort für den Anbau von Tee.

Der Teeanbau begann hier, als 70 Familien 100 Säcke mit den Samen des japanischen Tees erhielten. Von diesen 70 Haushalten konnten jedoch nur 30 etwas anbauen. Als die Teeblätter schließlich knospten, war es nur drei Teehaushalten gelungen, genug zu wachsen, um verkaufsfähige Produkte herzustellen. 96% gaben auf dem Weg auf.

Der Anbau aus Samen ist wirklich eine schwierige Aufgabe. Es dauert bis zu fünfzehn Jahre, bis der Tee so weit ist, dass er zum Zupfen bereit ist. Bis dahin ist nicht klar, ob die Pflanzen überhaupt knospen oder nicht. Eine der Hauptschwierigkeiten besteht darin, dass der Betrieb eines Tee-Anwesens ein teures Geschäft ist, insbesondere wenn Sie in den ersten fünfzehn Jahren keine Produkte entwickeln können.

Um den Unterhalt seiner Teefelder zu bezahlen, zog der Fujisako-Teemeister der ersten Generation Tsunao nach Tohoku, einer Region im Nordwesten Japans. Er arbeitete zehn Jahre lang im Baugewerbe und schickte regelmäßig Geld nach Sagara auf der südjapanischen Insel Kyushu. Zu dieser Zeit bauten keine anderen Teebauern in Japan ihren Tee aus dem Samen an.

Der Kultivierungsprozess selbst ist langsam. Es dauert lange, bis überhaupt Waren hergestellt werden können, und es wird vorher kein Einkommen geben. Dies ist die harte Realität, Tee aus dem Samen anzubauen.

Weitergabe der Techniken und Praktiken

Das Fujisako Tea Estate wurde 1946 gegründet und 1976 von Kenichi Fujisako, dem Teemeister und Sohn der zweiten Generation von Tsunao, geerbt.

1945, nach der Niederlage Japans im Krieg, wurde alles in Japan, von der Politik bis zur Wirtschaft, gemäß der amerikanischen Politik durchgeführt. Eine dieser Maßnahmen betraf den Massenverbrauch und die Massenproduktion durch den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln.

In Amerika war der durch solche Chemikalien verursachte Schaden bereits zu einem ernsthaften Problem geworden. Die weit verbreitete Verwendung in Amerika verlagerte das Gewicht der öffentlichen Meinung gegenüber der Anwendung von Chemikalien und ihre Verwendung musste minimiert werden. Der Umsatzrückgang signalisierte für die großen Distributoren von Agrochemikalien und Pharmazeutika eine Notsituation. Ihre Aufmerksamkeit richtete sich nach Übersee - nach Japan. Wenn sie ihre Chemikalien nicht zu Hause verkaufen könnten, müssten sie sie im Ausland verkaufen. Dieses Phänomen hält bis heute an.

Jeder musste ohne Frage den Anweisungen bestimmter Gruppen folgen, die am Teehandel beteiligt waren. Wenn keine Pestizide und chemischen Düngemittel gekauft würden, würden keine Geschäfte vermittelt und es könnte keine Finanzierung erhalten werden. Fujisako Tea Estate war keine Ausnahme, aber der Teemeister der zweiten Generation Kenichi lehnte es trotzdem ab.

"Pestizide und chemische Düngemittel sind eine Gefahr für die menschliche Gesundheit und schädlich für die Umwelt. Aber wenn der Umsatz steigt, ist es sicher in Ordnung, sie zu verwenden." Während Kenichi über die Vor- und Nachteile ihrer Verwendung nachdachte, erlitt er Schäden durch chemische Düngemittel und Pestizide, und sein Geschäft stand kurz vor dem Bankrott. Das war im Jahr 1977. Damals entschied sich Kenichi.

Teeverarbeitungsmaschinen in der Fabrik

Diese Teemaschinen wurden vor über 50 Jahren installiert und sind bis heute in Betrieb. Wenn es nicht kaputt ist, ersetzen Sie es nicht “- die Denkweise des japanischen Volkes, wenn es um Maschinen geht. Ob es sich um Menschen, materielle Gegenstände oder die Natur handelt, wir müssen alles mit dem Respekt behandeln, den es verdient.

"Ich werde absolut niemals Chemikalien verwenden!"

Kenichi unternahm 1978 den ersten chemiefreien Schritt. Sobald er aufhörte, Chemikalien zu verwenden, wurde das Anwesen von einer Epidemie heimgesucht. Die Erträge fielen stark und der Tee schmeckte schrecklich. Der Preis rutschte auf fast nichts. Trotzdem benutzte er keine Chemikalien! So stark fühlte sich Kenichi.

Die Nachbarn verspotteten ihn und sagten Dinge wie: "Kenichi ist ein Dummkopf, weiß er es nicht besser?" oder "Er verwendet keinen Stickstoffdünger. Er wird keinen Tee auf diese Weise anbauen. Was für ein Idiot".

Er war praktisch verstoßen.

Zuerst entfernte Kenichi die restlichen chemischen Düngemittel und Pestizide durch Elektrolyse aus dem Boden. Er wollte das Anwesen so schnell wie möglich wieder in seinen natürlichen Zustand versetzen. Die Elektrolyse auf einer 8 Hektar großen Farm kostete ungefähr 2 Millionen Yen, aber irgendwie sammelte Kenichi die Mittel.

Selbst nach der Elektrolysebehandlung konnte er noch keinen Tee produzieren. Er musste das Feld verlassen, um sich sieben Jahre lang zu erholen. Das Anwesen wurde von Insekten befallen. Unkraut wuchs ungezügelt, aber kein Tee.

Die Nachbarn fingen wieder an: "Fujisakos Teefarm ist mit Unkraut bewachsen. Er hat entweder den Anbau von Tee aufgegeben oder ist verrückt geworden."

Kenichi beharrte und beharrte, ungerührt von solchen Worten, und endlich, in der Tee-Erntezeit des achten Jahres, konnte er endlich mit der Produktion beginnen.

"Ah, es ist zurück! Endlich ist es zurück!" Und so war es. Nach und nach verbesserten sich die Tee-Wachstumsbedingungen. 

Tee Blumen

Die weißen Blütenblätter und gelben Staubblätter sind das Markenzeichen der Blumen. Diese Teebäume vermehren seit der Antike ihre Samen, bestäubt durch vom Wind getragene Pollen aus anderen Regionen. Die Teepflanzen tragen von Oktober bis November Samen.

Die angeborene Kraft des Tees fördern

Wir vertrauen darauf, dass der Tee wächst!

Das konnte Kenichi zu schätzen wissen. Die Idee ist, das Wachstum des Tees den Kräften der Natur zu überlassen. Früher gab es keine Abhängigkeit von chemischen Düngemitteln oder landwirtschaftlichen Chemikalien. Alles kehrte einfach zur Natur zurück.

Bei dem mit diesen Methoden hergestellten Tee war die Qualität hoch genug gestiegen, um 1986 den Preis des Ministers für Land- und Forstwirtschaft sowie Fischerei zu erhalten.

Wir haben den chemischen Restdetektionstest bestanden und wurden in jeder Kategorie mit "Klar" ausgezeichnet

Es dauerte fast 60 Jahre seit 1946, als der eigentliche Anbau so weit ging.

Auf der Straße gibt es viele Waren, die in 5 Jahren Abwesenheit "Pestizide" verkaufen, aber dieser Teegarten hat eine andere Geschichte.

Und dieser Teegarten ist von allen Seiten von großen Bergen umgeben, befindet sich in einer Umgebung, die vor verstreuten Giften aus der Umgebung schützt, und der Wind aus Nordwesten sammelt keine Vulkanasche aus Sakurajima und Kirishima im Südosten. Selbst in Japan wird es bisher keine geschützte Teegartenumgebung geben.

Es ist diese Teepflanze, die seit 1946 mit dem Anbau von Sämlingen begonnen hat, aber seit dem Pflanzen von Samen sind 72 Jahre (Stand 2018) vergangen.

Diese Art ist eine seltene Art, die nicht stattgefunden hat, wie z. B. eine Rassenverbesserung, die die alten Gene geerbt hat.

Obwohl gesagt wird, dass Eizai Teesamen und Herstellungsmethoden aus China mitgebracht und verbreitet hat, wird gesagt, dass dies der Beginn des japanischen Tees ist, aber der Teegarten befindet sich in der Sagara-mura Kumamoto. Es wird gesagt, dass einer der berühmtesten Der alte Tee in Japan (Yamacha) ist ein in ihm heimisches Land.

Tatsächlich wurde mir kürzlich klar, dass Sawanishi die "chinesische Teezubereitungsmethode (Aoyagi-Methode)" eingeführt hat.

In der von Sakaishi aufgezeichneten Geschichte der Teezeremonie heißt es, dass Eizai selbst populär gemacht wurde und auf moderne Weise so verstanden wird, wie es ist.

Denken Sie jedoch bitte ruhig darüber nach: "Gibt es in Japan wirklich keinen Teebaum, bis Eizai hereingebracht hat?"

Tatsächlich hat das historische Buch "Kuma County History" in Kuma-gun mit Sagara-mura die folgende Beschreibung.

"· · · Es gibt jedoch auch eine Beschreibung, dass es in Japan bereits Tee als" medizinisch "aus der Zeit des Shomu-Kaisers (701-756 n. Chr.) Vor etwa 500 Jahren gab. Angesichts der Ruhe war die Wahrscheinlichkeit, dass" Tee in "vorhanden war Japan aus der Antike "gilt als hoch.

【Geschichte des Landkreises Kuma, Band P245】

Kaiser Shomus Ära ist ungefähr 500 Jahre her, als Eizai aktiv ist.

Die Tatsache, dass Tee bereits in der Beschreibung dieser Ära herauskommt, ist wahrscheinlich natürlicher zu glauben, dass Yamacha in Japan landesweit (insbesondere im Westen Tokios) auf natürliche Weise in Bergen aufgewachsen ist.

Zum Beispiel stellen wir mit Yamasha in unserer Teestube halbfermentierten Tee (Oolong-Tee) her. Darüber hinaus begann Kenichi vor mindestens 20 Jahren erstmals mit der Herstellung.

Einer der Landwirte sagte jedoch: "Ich habe zum ersten Mal in Japan angefangen, Oolong-Tee zuzubereiten." Jetzt wird er oft in Bioläden verkauft.

Wenn es heißt "Ich bin das erste Mal", ist es bis dahin. Vielleicht war die Beschreibung von Eizais Kaffeetassenregime ähnlich.

Neben Tee sind Pflanzen, die in der traditionellen japanischen japanischen Medizin häufig verwendet werden, wie "Kakidoshi", "Yomogi", "Narukoyuri", natürlich auch in unserer Teestube heimisch.

Es gibt auch eine große Anzahl von Wildgemüse wie Zenmai und Warabi und in der Saison geht jeder in eine Teestube, nimmt Wildgemüse wie Zenmai · Warabi · Taranome und geht zurück in die Fabrik, um Tempura zu essen.

Als spezielles Lebensmittel nur für die neue Teesaison gibt es auch "New Tea Leaf Tempura".

Da dies rohe Teeblätter so wie es ist isst, ist es unnötig zu sagen, dass es absolut notwendig ist, "Blatt von nicht mit Pestiziden kultiviertem Tee" zu sein.

Diese Teepflanze lebt so wie sie ist, genauso wie Tee und Tee.

Je nach Zeit können Sie auch Wildvögel wie Fasan, Hirsch und Uribu (Eber) beobachten.

Lage der Plantage
Das Hitoyoshi-Becken an der Südspitze der Präfektur Kumamoto. Im mörserförmigen Becken wird Tee auf einem Plateau von 230 m über dem Meeresspiegel hergestellt, das im Laufe der Jahre angelegt wurde.

Bis vor etwa 100 Millionen Jahren war es ein flaches Land. Aufgrund wiederholter Krustenverformungen bricht die gesamte Fläche der Kuma-Kanone zusammen und bildet ein mörserförmiges Becken.

Das von Bergen um 360 Grad umgebene Land entkam vielen Kriegen. Herr Sagara, der sich an diesem Ort befand, wurde im 3. Jahr (1193) der Kamakura-Zeit und dann als Herr des Hitoyoshi-Clans bis zur Meiji-Wiederherstellung zum Statur ernannt von Keio 3. Jahr (1868), war es ein sehr seltenes Gebiet in Japan, das einen langen Zeitraum von 675 Jahren gehalten hat.

Kawabegawa: Der Kawanabe River, der in der Nähe dieser Teepflanze fließt, ist der größte Nebenfluss des Kumagawa River Systems, einer der drei Stromschnellen in Japan, und ein erstklassiger Fluss, der im südlichen Teil der Präfektur Kumamoto fließt. Es entstand aus dem Itsuki-Fluss Kunimutake an der Grenze zwischen der Präfektur Kumamoto und der Präfektur Miyazaki und verschmolz mit dem Itsuki-Fluss in der Itsukimura der Präfektur Kumamoto, Präfektur Kumamoto, Kawabe River. Die National Route 445 fließt parallel im Südwesten und mündet im Hitoyoshi-Becken in den Kumagawa-Fluss.

Der Kumagawa River und der Kawanabe River sind wunderschöne Flüsse, die reich an Wasservolumen sind und in denen natürliche Ayu und Yamame leben. Auf den Stromschnellen des Kumagawa River können Sie spannendes Rafting genießen. Vom Kuma-Gebiet bis zur Yatsushiro-Ebene der Mündung profitieren wir vom Grundwasser in den Kyushu-Bergen und den reichen und sauberen Wasserressourcen der Flüsse Kawanabe und Kumagawa.

Ein Steinmonument in Miyahara SA in Richtung Fukuoka, das vom Kyushu Expressway Hitoyoshi-Verkehrsknotenpunkt hinaufführt. Es wurde in die Hinokuni aus einem Düngemittelland und in Hizen und Higo unterteilt, später wurde die Präfektur Kumamoto später Higo genannt.

Handarbeit berühmter Produkte. Es wird auch Fasanenauto (Kiji Guruma) genannt. Simulieren Sie den Fasan eines wilden Vogels mit einem rustikalen Holzspielzeug, schneiden Sie Holz, befestigen Sie Räder und Schnüre, schleppen Sie den Außenbereich und spielen Sie. Kijima wird hauptsächlich in der Region Kyushu hergestellt, aber was in der Region Hitoyoshi hergestellt wird, wird als Hitoyoshi-Typ bezeichnet.

Nehmen Sie den Kyushu Expressway Hitoyoshi und biegen Sie an der Ampel links ab. Biegen Sie an der nächsten Ampel links ab und fahren Sie auf die Fur Tee Road. Es gibt ein Plateau, auf dem sich ein Teefeld etwa 20 km direkt von dort ausbreitet. Dieser Ort befindet sich an einer Ecke des Plateaus.