Affogato ist ein Dessert, bei dem normalerweise Vanilleeis in Espresso ertränkt wird. Heute haben wir versucht, ein Affogato mit zu erstellen Gyokuro Mecha von Nakamura-en.
Versandart
3 Teelöffel Gyokuro-Mecha in ca. 70 ml 90 ° C warmem Wasser. 4 1/2 Minuten steile Zeit.
Unser erster Fehler war, den eingeweichten Tee nicht zuerst in eine separate Kanne zu gießen. Stattdessen gossen wir es direkt auf das Eis und schmolzen es, während wir immer konzentriertere (und tiefergrüne) Teetropfen auspressten.
Wir müssen es später noch einmal versuchen, um den obigen Fehler zu beheben, da die daraus resultierende Suppe aus geschmolzener Gyokuro-Vanille nicht halb so schlimm war.
Sträusel
Nachträglich streuten wir etwas Gyokuro-Mecha auf den Rest des Eises. Es gab dem Eis ein bisschen Textur, trug aber sehr wenig zum Geschmack bei… Ich denke, Matcha- oder Senchapulver eignet sich am besten zum Bestreuen.
Und weil so viel Blatt verwendet wurde, haben wir es ein-, zweimal dreimal eingeweicht ... Die Kombination von Umami und Shibumi kommt immer wieder heraus und in dunklerer grüner Farbe (teilweise aufgrund des gesamten Pulvers, das schließlich herauskommt ).
Lessons learned
Hinweise für den zweiten Versuch: 1) zuerst in den Topf gießen. 2) Testen Sie es mit dem zweiten und dritten Schritt auf dunklere Farbe. 3) Das Abkühlen des Tees vor dem Aufgießen auf das Eis kann ebenfalls hilfreich sein.
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