Was ist Nigari ?
NIGARI…Haben Sie von dem Wort gehört? Wenn nicht, wie wäre es NIGAI, dann?
Kaufen Sie Nigari von der Halbinsel Noto, Ishikawa
Nigai (苦い) bedeutet bitter auf Japanisch. Nigari (苦汁) stammt von dieser sprachlichen Wurzel. Nigari ist die Flüssigkeit, die übrig bleibt, nachdem Salz aus Meerwasser ausgefällt wurde. Nigari war für das Leben der Menschen in Japan sehr wichtig, obwohl es ursprünglich nur ein Nebenprodukt der Salzherstellung war, und ja, es schmeckt bitter.
Früher, vor allem im Bereich der Salzgewinnung, Nigari wurde zur Heilung von Kratzern und Schnitten verwendet. Nigari enthält viele Mineralien, insbesondere Magnesiumchlorid, und mehr als 50 Arten von Mineralien wie Kalzium, Kaliumchlorid. Das Magnesium hilft, Wunden zu heilen.
Die wichtigste Rolle von Nigari war jedoch die als Gerinnungsmittel für die Herstellung von Tofu (Tofu), seit Tofu im 7. Jahrhundert aus China eingeführt wurde. In den letzten 100 Jahren wurden mehrere Arten von Gerinnungsmitteln für Tofu erfunden, und die neuen Gerinnungsmittel sind einfacher zu handhaben als Nigari, aber Nigari ist immer noch beliebt für die Herstellung von Tofu. Warum ist Nigari Ihrer Meinung nach so beliebt? Weil… mit Tofu gemacht Nigari ist lecker! Die Bitterkeit in Nigari bringt die Umami-Würze der Sojabohnen, der Hauptzutat in Tofu, zur Geltung.
Nigaris neue Welle
Kürzlich hat Nigari in Japan auf andere Weise Aufmerksamkeit erregt. Obwohl Mineralien wichtige Nährstoffe für den menschlichen Körper sind, haben viele Japaner nicht genügend Mineralien in ihrer Ernährung, insbesondere Magnesium, da sie weniger traditionelle Lebensmittel wie braunen Reis, Seetang und Sojabohnen zu sich nehmen. Also fingen die Leute an, Nigari einzunehmen, um ihre Gesundheit zu erhalten. Nigari ist nicht nur gut für Ihren Körper, sondern bringt auch den Umami-Geschmack in Lebensmitteln wie Tofu zur Geltung.
Sie können Nigari auf viele Arten verwenden. Ich zeige dir, wie du es in deinem Leben nutzen kannst.
1. Fügen Sie ein paar Tropfen zu Ihren Speisen und Getränken hinzu
Fügen Sie es in Tee, Kaffee oder andere Getränke hinzu. Jemand sagte, er füge gerne Whiskey hinzu, da Nigari den Geschmack milder wie gealterten Whiskey macht!! Nigari macht Fleisch zart, wenn Sie es beim Dünsten hinzufügen. Versuchen Sie, es hinzuzufügen, wenn Sie Reis kochen, Sie erhalten glänzenden und elastischen Reis.
2. Füttern Sie Ihre Pflanzen mit verdünntem Nigari-Wasser
1000-2000-fach verdünnen und das Wasser alle 4-5 Tage zu Ihren Pflanzen wie Blumen, Tomaten, Paprika und Wassermelonen geben. Gemüse und Obst werden süßer.
3. Machen Sie Tofu
Versuch es ! Einfaches Rezept: Tofu aus Sojamilch zu Hause machen!
Die heutige Empfehlung
Nigari (Bittern, 100 ml) aus Suzu, Halbinsel Noto, Ishikawa
Verwendet das Meerwasser in Oku-bekannt, wo sich der Übergang zwischen dem warmen und dem kalten Strom befindet, der verschiedene Arten von Mineralien enthält.
