Was ist Hojicha?
hojicha ist eine Art japanischer grüner Tee.焙 じ 茶 (Hoji-cha), Hoji bedeutet Braten und Schah bedeutet Tee, also ist es gerösteter grüner Tee. Wenn es geröstet wird, werden die Blätter braun und bekommen ein schönes Bratenaroma.
Warum Hojicha zum Kochen?
Sie fragen sich vielleicht, warum ich mit Hojicha Schweinefleisch gekocht habe. Indem Sie Schweinefleisch mit Hojicha marinieren, können Sie dem Schweinefleisch das schöne Röstaroma hinzufügen. Auch Hojicha hilft dem Schweinefleisch, das Fett zu erweichen und zu entfernen. So erhalten Sie weich gebratenes Schweinefleisch mit einem schönen Geruch und einem erfrischenden Geschmack! Ich möchte, dass Sie sehen, wie Hojicha funktioniert.
Salz mit Umami
Bevor ich mit dem Rezept beginne, möchte ich Ihnen auch dieses Salz vorstellen.
藻 塩 (Moshio) bedeutet wörtlich 藻 (Mo) -seaweed 塩 (Schio)-Salz. Es wird aus Meerwasser von hergestellt Setonaikai (Binnenmeer, Japan) und Sargassum (Braunalgen). Beigefarben, hat einen milden Geschmack aufgrund der aus Seetang gewonnenen Umami. Mit dem Salz können Sie Ihrer Küche Umami und einen reichen Geschmack verleihen.
Die kulinarische Dokumentarserie von Netflix hat das Salz aufgegriffen und ist populär geworden.
ESSER, Okt 12, 2018, 'Salz, Fett, Säure, Hitze' Rückblick: Samin erkundet die weite Welt des Salzes in Japan
Mit Moshio Umami und reichhaltiges Aroma auf Schweinefleisch geben !!
Lassen Sie uns marinieren und braten!
Nun zum Schweinefleisch. Zuerst das Schweinefleisch 3-4 Tage im Kühlschrank marinieren. Dann braten Sie es. Also marinieren, wenn Sie Zeit haben, dann aus dem Kühlschrank nehmen und braten!
HOJICHA ROAST PORK REZEPT
ZUSAMMENSETZUNG
500-600 g Schweineschulterkoteletts
300 ml Wasser
5 g Hojicha-Blätter
Ein Schuss Öl
[Gewürze]
1 Esslöffel Salz * Ich habe Moshio verwendet
2 Esslöffel Shoyu (Sojasauce)
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Ingwerpulver
Nach Ihrem Geschmack Gemüse schneiden
EMPFEHLUNGEN
1 Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Hojicha-Blätter in die Pfanne und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.
2 Den Tee abseihen, alle Gewürze (Salz, Shoyu, Ingwerpulver und Honig) hinzufügen und abkühlen lassen.
3 Legen Sie das Schweinefleisch in einen Beutel und gießen Sie die Flüssigkeit ein. 3-4 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
[VORBEREITUNG vor dem Braten]
・ Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank auf Raumtemperatur
・ Heizen Sie den Backofen auf 220 ℃ / 430 vor° F
4 Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bis es heiß ist. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. Koch die Oberfläche bis sie karamellisiert und 3 Mal für 4 Seiten umdrehen.
5 PDas Schweinefleisch auf einem Backblech schnüren und 30 Minuten bei 220 ° C backen
Sie können auch Gemüse mit dem Schweinefleisch braten, wenn Sie möchten.
Hier ist es.
Werfen Sie den Saft auf dem Tablett nicht weg. Es hat Umami vom Schweinefleisch und Gewürze. Wenn Sie Shoyu, Zucker und ein wenig Essig in den Saft geben, wäre es eine Soße nach japanischer Art !!
Sie können ein 豚 丼 machen (Buta Don) - Schweinefleisch Reisschale mit der Sauce. Setzen Sie etwas Reis, Schweinefleischscheiben und Sesam zusammen .... gut, um Gemüse wie Salat, r zu lassenOquette, Mizuna. Dann gießen Sie die Sauce darauf.
Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack!
Die heutige Empfehlung
NaturaliTea # 08: Herbst Hojicha gerösteter grüner Tee 無 無 薬 ： ： ほ う じ 茶
Herbst geerntet. GPestizidfrei. Mit organischem Kompost gedüngt. Rauchiger Geschmack.
Herbst-Ernteblätter sind normalerweise größer und dicker als Frühlingsernteblätter, was bedeutet, dass der Geschmack milder ist als die Frühlingsernte. Ich habe diese diesmal benutzt.
