Grüße! Mit den wunderschönen Blüten von Ume (Pflaumen), Kirschen, chinesischen Magnolienbäumen und dem hoffnungsvollen Ruf der Nachtigall fühlt es sich in Japan allmählich eher wie Frühling an. Welche neuen Düfte, Sprossen und Sehenswürdigkeiten gibt es in Ihrer Nähe?
Apropos Veränderung, haben Sie im März den Mond beobachtet? Es ist fast Vollmond, für Japan eigentlich der 7. März. Und in diesem Sinne möchte ich einen Tee hervorheben, der letzten Monat bei Vollmond (6. Februar 2023) geerntet wurde, Ayumi Kinezuka Wha-ha-ha Drei Jahre Bancha.
Bevor Sie in die Geschichte dieses Tees eintauchen, was genau ist ein dreijähriger Bancha (Japanisch: sannen bancha)? Bancha ist als Volkstee bekannt und bezieht sich im Allgemeinen auf Tee, der aus Blättern hergestellt wird, die sehr groß werden dürfen (dh größer als Sencha). Darüber hinaus wird Bancha normalerweise aus Teeblättern hergestellt, die vom Herbst bis zum frühen Winter gepflückt wurden. Eine dreijährige Bancha ist eine Bancha, die speziell von Stängeln und Blättern stammt, die drei Jahre gereift sind, ODER von Sträuchern, die drei Jahre lang nicht geschnitten wurden. Wenn Sie eine detailliertere Übersicht über eine dreijährige Bancha lesen möchten, lesen Sie bitte unseren vorherigen Beitrag: Entdecken Sie japanischen Tee: Sannen Bancha. Der Tee, den ich heute vorstelle, Ayumi-sans Wha-ha-ha dreijähriger Bancha, fällt in die letztere Kategorie und ist ein dreijähriger Bancha aus Büschen, die drei Jahre lang ungezähmt geblieben sind.
Die Geschichte der dreijährigen Wha-ha-ha-Bancha
Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal auf die Wha-ha-ha-Dreijahres-Bancha stieß, erregte der Name sehr meine Neugier. Damals wusste ich nicht, was eine dreijährige Bancha ist, und mich interessierte besonders, warum sie den Namen „wha-ha-ha“ erhielt! Als ich mit Ayumi-san sprach, entdeckte ich bald, dass „wha-ha-ha“ das Lachen und die Kameradschaft einfängt, die unter befreundeten Teeliebhabern geteilt wird, die sich versammeln, um verlassene Teebüsche zu ernten und diesen besonderen Tee zuzubereiten (Hinweis: Wenn Sie mit der Situation des Teeanbaus in Japan nicht vertraut sind, verlassene und schlecht gepflegte Teefelder werden immer häufiger, da die Bauern zu alt werden, um dort zu arbeiten). Dieser Tee wird also in Zusammenarbeit mit vielen Händen geerntet. Am Folgetag wird die Ernte zur Peace Tea Factory (im benachbarten Kawane, Präfektur Shizuoka) gebracht, wo die geernteten Stiele und Zweige zerkleinert, Blätter und Stängel getrennt und dann vorsichtig und langsam über einem Holzfeuer geröstet werden .
Eine weitere bemerkenswerte Besonderheit dieses Tees ist, dass er immer am Vollmond im Februar, in der kältesten Zeit des Jahres, geerntet wird. Vielleicht ist das Mondlicht das Geheimnis dessen, was diesen Tee so beruhigend und aromatisch macht! Ayumi-san und ihre Freunde experimentierten tatsächlich mit einer Ernte außerhalb des Vollmonds und entschieden, dass die Vollmondernte ein köstlicherer Tee war! Wenn Sie diesen Tee trinken, wünscht sich Ayumi-san, dass Sie das Lachen (wha-ha-ha) von Freunden sowie den Atem der Berge von Fujieda in der Präfektur Shizuoka hören können, aus der dieser Tee stammt.
Ein beruhigender Tee für die ganze Familie
Es gibt noch andere Gründe, warum dieser Tee wunderbar mit Familie und Freunden geteilt werden kann. Es ist sehr arm an Koffein und Tanninen, so dass es enj sein kannden ganzen Tag über von Kindern und Ältesten (sogar Babys!) Tatsächlich füllen die Kinder von Ayumi-san ihre Kantinen mit dem dreijährigen Wha-ha-ha-Bancha und bringen ihn in ihren Kindergarten und ihre Grundschule (sie trinken diesen Tee auch zu den Mahlzeiten!). Da dieser Tee nicht nur aus den Teeblättern, sondern auch aus den Stielen und Stielen des Tees besteht, wärmt der Tee besonders an kalten Tagen. Tatsächlich besteht der Tee im Allgemeinen aus mehr Stielen (70 %) als Blättern (30 %). Wenn Sie also den Tee selbst ohne Verpackung sehen, wird man ihn wahrscheinlich mit Holzspänen verwechseln!
Ein schöner Aspekt des dreijährigen Bancha ist, dass sich der Geschmack nicht verschlechtert, selbst wenn der frisch gebrühte Tee heiß gehalten wird. Dies unterscheidet sich von grünem Tee oder schwarzem Tee, da diese Tees, wenn sie warm gehalten werden, oxidieren und ihr Aroma verlieren. Im Gegensatz dazu kann die dreijährige Bancha morgens aufgebrüht und den ganzen Tag warm gehalten werden! Bei Ayumi-san zum Beispiel können sie es jederzeit trinken, wenn sie den Holzofen an haben, da es köstlich bleibt. Wenn Sie eine Freundin haben, die ein Baby erwartet oder stillt, ist dies sicherlich ein geschätztes Geschenk. Nicht nur Sie Unterstützung einer großartigen Teebäuerin in Japan, die dreijährige Bancha ist sicher und gesund für werdende und stillende Frauen.
Voila! Das ist der beleuchtete Tee für heute Yunomi. Ich hoffe, Sie werden es versuchen Ayumi-san's wha-ha-ha dreijährige Bancha. Es ist wirklich ein heimeliger Genuss!
Um mehr über Ayumi Kinezuka zu erfahren, besuchen Sie bitte ihre Seite auf Yunomi sowie aktuelle Interviews:
Ausgewähltes Bild: Ayumi-san und ein Freund bei der Zusammenarbeit bei der dreijährigen Bancha-Ernte. Foto mit freundlicher Genehmigung von Ayumi Kinezuka.
