Zum heutigen Teebauern-Interview unter Yunomi, wir sind ein Teebauer der 3. Generation und CEO von Sueyoshi Tea Atelier in Soo City, Präfektur Kagoshima, Mataki Tatefumi. Mataki-san ist fest davon überzeugt, dass Tee mehr ist als nur ein Getränk, das Ihren Durst stillen kann. Tee hilft Menschen, lockerer zu werden, und bringt Menschen näher zusammen. Mit dieser Philosophie im Hinterkopf bemühen sich die Teebauern von Sueyoshi Tea Atelier, ihre delikaten und fein angebauten Tees an so viele Menschen wie möglich zu liefern. Sie bemühen sich auch, eine einfallsreiche Lebensweise zu fördern, die über die Tasse Tee hinausgeht! 

Ich stolperte zufällig über den Tee von Mataki-san Yunomi als ich gebeten wurde, beim Verfassen der Teebeschreibungen zu helfen Yunomi für ihre Tees im Jahr 2020. Seitdem genieße ich seinen delikaten und köstlichen Kabusecha und ihre Tees haben zahlreiche Anerkennungen erhalten, die Mataki-san in unserem Interview überhaupt nicht erwähnt hat! Obwohl einige Zeit vergangen ist, seit ich zum ersten Mal mit seinen Tees bekannt wurde, konnte ich Mataki-san Anfang Februar (2023) endlich interviewen. Genauso wie er erwähnte, dass eine Tasse Tee hilft, sich zu entspannen, war ich sehr berührt von seiner Freundlichkeit und Großzügigkeit, die es mir ermöglichte, mich während unseres Gesprächs zu entspannen. Ich hoffe, dass es Ihnen Spaß machen wird, mehr über Mataki-san und Sueyoshi Tea Atelier zu erfahren!

Moé:  Um uns den Einstieg zu erleichtern, möchte ich Sie nach Ihrer Reise zum Teebauern fragen. Wie sind Sie und Ihre Familie zur Teewelt gekommen?

Mr. Mataki: Mein Opa war derjenige, der in meiner Familie angefangen hat, Tee zu kochen. Ein Bekannter von ihm kochte Tee in Soo City. Und sie würden aufhören, Tee zu kochen. Aber mein Großvater schlug vor, dass er selbst übernehmen und weitermachen würde, und er kaufte ihre Teefelder und das war der allererste Beginn der Teeherstellung für unsere Familie. Mein Vater, der Teebauer in der 2. Generation ist, expandierte dann auf unsere Teefelder und erneuerte die Maschinen in unserer Teefabrik, um besseren Tee und mehr Tee herzustellen. Und während meine Familie seit den Zeiten meines Großvaters Tee kocht, habe ich erst vor kurzem, im Jahr 2017, offiziell als Teebauer angefangen. Ich habe zusammen mit meinem Vater Tee gekocht. Bald ist es mein 6. Jahr in der Teezubereitung. Als ich meinem Vater beim Teekochen zusah, wusste ich von klein auf, dass ich auch Teebauer werden wollte. Allerdings wusste ich nicht genau, wann ich anfangen wollte. Erstens hatte ich den Ehrgeiz, die Welt außerhalb von Tee und Landwirtschaft zu sehen. Ich habe als Buchhalter angefangen, ich bin zertifizierter Wirtschaftsprüfer (CPA). Aber als ich 30 Jahre alt wurde, war es eine Zeit, in der ich über mein Leben und meine Zukunft nachdachte. Da erinnerte ich mich, dass mein Vater sagte, dass Tee nur einmal im Jahr zubereitet wird. Und ich dachte, dass man in seinem Leben nicht 100 Tees zubereiten kann… Und als ich 30 wurde, fühlte es sich wie der richtige Zeitpunkt an. Ich bin nach Soo City zurückgekehrt, um mit dem Teeanbau anzufangen, so habe ich angefangen. 

Moé:  Wie würden Sie Ihren Übergang zum Teebauern beschreiben? War es für Sie ein natürlicher Prozess?

Mr. Mataki:  Nun, emotional würde ich sagen, es war ganz natürlich, denn schon in jungen Jahren wollte ich Teebauer werden. Der Übergang vom Buchhalter zum Teebauern war also reibungslos. Eine der Herausforderungen lag jedoch im körperlichen Bereich, da ich von stundenlanger Schreibtischarbeit (dh einer sitzenden Lebensweise) dazu überging, draußen auf den Teefeldern zu sein. Die körperliche Arbeit war eindeutig gewöhnungsbedürftig! Auch finanziell erhält man als Buchhalter auf jeden Fall ein regelmäßiges Gehalt zu einer bestimmten Zeit (d. h. einen typischen Gehaltsempfänger). Als Teebauer ist das nicht der Fall. Ich habe die finanziellen Belastungen sowie die Unterschiede sehr gespürt. 

Moé:  In letzter Zeit wird oft darauf hingewiesen, wie die jüngeren Generationen keinen Tee aus einem trinken Kyusu (Teekanne), sondern dass wir ein „pet-flasche” (Plastikflasche) Generation. Wie hat sich dieses Phänomen auf Ihre Familie ausgewirkt oder nicht ausgewirkt, da Sie aus einer Teebauernfamilie stammen? Oder die Teebauerngemeinschaften im Allgemeinen? Dies kann finanziell oder in anderer Hinsicht sein.

Mr. Mataki:  Zur Verdeutlichung fragen Sie, ob die Teebauern heutzutage Probleme haben, da die Mehrheit der Menschen jetzt Tee aus Plastikflaschen trinkt? 

Moé:  Ja das ist es. Entschuldigung, dass meine Frage so langatmig ist! 

Mr. Mataki:  Ja. Das spüre ich sehr. Wir erleben es selbst im Sueyoshi Tea Atelier. Seit den Zeiten meines Großvaters ist es schwieriger geworden. Und wenn ich mich umschaue, sehe ich viele Teebauern, die aufgehört haben. In den 6 Jahren, in denen ich Teebauer bin, habe ich erlebt, wie Teebauern, die außergewöhnlich guten Tee herstellen, aufgrund wirtschaftlicher und finanzieller Probleme ihren Beruf aufgegeben haben. Und ich werde teilen, dass sie Teebauern waren, die sehr köstlichen Tee machten. Die Tatsache, dass diese Teebauern nicht mehr weiter Tee machen wollen, wird jedoch durch die nüchterne Realität beeinflusst, dass Menschen keinen Tee aus einer Teekanne trinken. 

Moé:  Ich würde gerne etwas mehr über Ihre Heimatstadt Soo City erfahren. Ich persönlich bin kein Experte für die Präfektur Kagoshima… Obwohl mir natürlich bewusst ist, dass sie eine der Präfekturen ist wichtigsten Teeanbaugebiete in Japan. Würden Sie sagen, dass es in Soo City zahlreiche Teebauern gibt? 

Mr. Mataki:  Eigentlich gibt es in dieser Gegend nicht viele Teebauern und das war schon immer so. Zunächst einmal ist Soo City anfangs eigentlich klein. Ein weiterer Grund liegt darin begründet, dass, wenn man die Teeproduktion in der Präfektur Kagoshima insgesamt betrachtet, der Tee in Soo City als letzter fertig ist. Die Teesaison beginnt hier spät. Obwohl wir uns im Süden befinden, hat Soo City niedrigere Durchschnittstemperaturen, so dass es sogar langsamer sein kann als die Präfektur Shizuoka! Allerdings erfolgt die Teeernte zu einem späteren Zeitpunkt. Im Allgemeinen ist dies Teil der japanischen Kultur, aber die Menschen schätzen die „Ersten“ sehr. Der erste Tee, das erste X und Y. Sie assoziieren damit Glück. Und so können die ganz frühen Tees oft zu einem höheren Preis angeboten werden. Wenn die Erntezeit wie in Soo City zu einem späteren Zeitpunkt kommt, wollen die Leute oft das allererste Ichibancha (First Flush) haben ihre Tees bereits gekauft. In diesem Sinne ist es für die Teebauern in Soo City schwierig, mit den übrigen Teeanbaugebieten in der Präfektur Kagoshima zu konkurrieren. Das ist einer der Gründe, warum es in dieser Gegend nicht viele Teeproduzenten gibt. 

Moé:  Ich verstehe… Aber Sie produzieren weiterhin Tee in diesem herausfordernden Kontext. Das respektiere ich sehr! 

Mr. Mataki:  TDanke. Nun, hier gibt es eine Region. Dazu gehören Soo City und die umliegenden Täler. Es gibt Aufzeichnungen darüber, dass hier während der Edo-Zeit Tee produziert und an das Edo-Shogunat geschickt wurde. Dieses Gebiet wird Miyakonojyo-Becken (Burg Miyako) genannt. Es ist ein Gebiet, das mit Teegeschichte eingebettet ist. Daher glaube ich, dass es sich um eine Region handelt, die sich sehr gut für den Teeanbau eignet. 

Moé:  Ich verstehe… es lohnt sich also, auf den Tee zu warten, der von Ihnen in Soo City zubereitet wird!?  In gewissem Zusammenhang mit dem, worüber wir sprechen, was würden Sie sagen, sind die Stärken und/oder Qualitäten von Sueyoshi Tea Atelier? 

Mr. Mataki:  Ja. Die Umgebung in Soo City, in der wir uns befinden, ist für den Teeanbau geeignet. Das Klima soll Kyoto sehr ähnlich sein. 

Moé:  Ach, Kyōto? 

Mr. Mataki:  Ja, Kyōto. Wie Uji…

Moé: Es hat mich einfach überrascht, da ich gerade in Kyoto bin [Lachen]. 

Mr. Mataki:  [Lachen] Ich sehe ich sehe. Nun, Kyoto ist bekannt dafür, dass es morgens und abends sehr kalt ist. Und dann steigt die Temperatur im Laufe des Tages. Es ist also gut auf Nebel eingestellt, was ein wertvoller Faktor für den Anbau von gutem Tee ist. Das Miyakonojyo-Becken, zu dem die Stadt Soo gehört, soll ein ähnliches Klima wie Kyoto haben. Und deshalb begann die Teeherstellung hier, weil Soo City ein Terroir hat, das sich gut für den Teeanbau eignet. Eine weitere Stärke ist, nun, ich bin mir nicht sicher, wie Teebauern es in Kyoto machen, aber im Sueyoshi Tea Atelier machen wir hier alles richtig. Das heißt, wir bauen den Tee an, wir ernten den Tee, wir machen ihn Aracha (unraffinierter Tee), natürlich, und wir verarbeiten und veredeln den Tee selbst. Das ist eine Qualität, die meiner Meinung nach in letzter Zeit selten geworden ist. Zum Beispiel in der Kanto-Bereich, ich denke, viele Teebauern nutzen die Teefabriken für die Verarbeitung ihres Tees. 

Moé:  Ich verstehe. Ja, Ich glaube, ich habe solche Situationen sogar in beobachtet Wazuka (ein berühmtes Teeanbaugebiet in der Region Kyoto) wo der Tee von den Teebauern geerntet wird und sie dann die Beutel mit den Teeblättern bringen, um sie in der gemeinsamen kollektiven Teeverarbeitungsfabrik abzugeben. Ich habe gehört, dass diese Art von gemeinsam genutzten Fabriken heutzutage immer häufiger vorkommt. Im Sueyoshi Tea Atelier haben Sie also den gesamten Prozess vom Anbau bis zur Verarbeitung des Tees selbst durchgeführt, richtig?

Mr. Mataki: Das ist richtig. Seit der Generation meines Großvaters. Wir verarbeiten den Tee selbst in unserer eigenen Verarbeitungsfabrik. Wichtig ist, dass wir immer Wert auf die Stimmen unserer Kunden gelegt haben. Ihr Feedback ist das Wichtigste. Ich glaube, das ist unsere größte Stärke. 

Der Küchenwagen des Sueyoshi Tea Atelier

Moé:  Als alltäglicher japanischer Teetrinker weiß ich es zu schätzen, dass Sie sich um die Menschen kümmern, die Ihren Tee trinken. Oh! Bevor ich es vergesse, etwas, worauf ich auf Ihrer Website und Ihren Social-Media-Fotos neugierig war, ist Ihr Küchenwagen. Können Sie mir mehr über seine Anwesenheit sagen? Wie wird es benutzt? 

Mr. Mataki:  Wir nutzen den Küchenwagen, wenn wir an Veranstaltungen teilnehmen. Auch, wenn wir am örtlichen Bahnhof ein Geschäft eröffnen oder am Gemischtwarenladen in die Nachbarstädte gehen und so weiter. Ursprünglich starteten wir den Küchenwagen in der Hoffnung, das Bewusstsein und Wissen über die Zubereitung von Tee in einer Teekanne zu verbreiten. Heutzutage wird Tee immer weniger in Teekannen zubereitet. Vor diesem Hintergrund wollten wir zunächst Menschen für die Zubereitung von Tee in einer Teekanne begeistern. Ich habe tatsächlich das Gefühl, dass Leute, die Tee aus Plastikflaschen trinken, keinen Tee machenDie Wahl darüber, ob man Tee aus Tee in einer Teekanne trinkt oder aus einer Plastikflasche. Sie wissen eigentlich nicht, dass es eine solche Option gibt, weil ich glaube, dass die Mehrheit der Menschen damit aufgewachsen ist, nur eine Plastik-Teeflasche als etwas Vertrautes zu haben, etwas, das schon immer in ihrem Leben existierte. Ich habe also gespürt, dass sie diese andere Möglichkeit, Tee aus einer Teekanne zu trinken, nicht kennen. Aber egal, wie sehr wir die Zubereitung von Tee in einer Teekanne von sagen wir, unserer fördern Instagram Account, Ich glaube nicht, dass es die Art und Weise ändern wird, wie die Leute ihre japanischen Tees konsumieren. Ich möchte, dass diese Leute sich der anderen Option bewusst sind, und so dachte ich, nun, warum gehe ich nicht einfach selbst hin und interagiere mit den Leuten und koche ihnen Tee in einer Teekanne!? Deshalb haben wir den Küchenwagen. 

Der Küchenwagen von Mataki-san taucht zu jeder Jahreszeit auf. Ihr Küchenwagen wurde auch von der Lokalzeitung hervorgehoben. Wenn Sie jemals auf diesen Truck stoßen, verpassen Sie nicht Ihre Gelegenheit, Mataki-san's herzerwärmenden Tee zu genießen! 

Moé:  Ich verstehe, also wird der Tee, den Sie aus Ihrem Küchenwagen servieren, in einer echten Teekanne zubereitet?

Mr. Mataki: Ja, das ist richtig. In den meisten Fällen sind die Leute überrascht, wenn ich Tee aus einer Teekanne serviere…

Moé:  Eine nette Idee, finde ich. Ich habe ein paar Teebauern für interviewt Yunomi und haben auch einige Teefarmbeschreibungen für unsere Website geschrieben. Jedoch, Du bist der einzige mir bekannte Teebauer mit einem Küchenwagen. Davon abgesehen hat der Küchenwagen definitiv meine Aufmerksamkeit erregt [Lachen]. 

Mr. Mataki: Danke. 

Nutzung lokaler Ressourcen und das Geheimnis des köstlichen Kabusecha

Moé: Ein bisschen das Thema wechseln, ist es richtig, dass du das anstellst Chagusaba landwirtschaftliche Methode auf Ihrer Teefarm? Ich hatte gehofft, Sie könnten dies etwas näher erläutern oder andere Zuschneidesysteme, die Sie verwenden, teilen? 

Mr. Mataki: Natürlich. Ich bin mir nicht sicher, ob wir es wirklich die Chagusaba-Methode an sich nennen können. Aber ja, wir nutzen Kaya, implantiereni (japanisches Pampasgras) sowie abgefallene Blätter. Wir bauen diese Gräser an und wir werden sie ernten, um sie zwischen unsere Teebüsche zu legen. Für ähnliche Zwecke erhalten wir nach der Reiserntesaison auch Stroh von den Reisbauern. Diese Ressourcen kehren langsam in den Boden zurück und werden zu organischen Düngemitteln. Dieser Prozess ist für unseren Teeherstellungsprozess unerlässlich. 

 Schnappschuss, der das japanische Pampasgras und die gefallenen Blätter einfängt, die zwischen die Teebüsche gelegt werden. Diese natürlichen Ressourcen kehren langsam in den Boden zurück und werden zu organischen Düngemitteln. 

Moé: Für das Stroh, das Sie vom Reisbauern erhalten, ist diese Person ein Reisbauer in der Umgebung? 

Mr. Mataki: Ja. Normalerweise erhalten wir diese Ressourcen von Reisbauern in Soo City. Manchmal aus Nachbarstädten, aber nirgendwo weiter. 

Moé: Es ist wunderbar zu hören, dass Sie lokale Ressourcen nutzen. Die Art und Weise, wie Sie sich um Ihre Teefarm kümmern, erinnert mich daran Ayumi Kinezuka, eine Teebauerin in der Präfektur Shizuoka, die ich sehr respektiere. Gibt es sonst noch etwas, das Ihrer Meinung nach in Bezug auf Ihre Anbau- und/oder Pflanzmethode(n) einzigartig ist? 

Mr. Mataki: Möchten Hifuku Saibai (im Schatten wachsender Anbau) unter dieses Gesprächsthema fallen? Wenn ja, wachsen wir hauptsächlich Kabusecha durch Schattierungsmethoden. Wir schattieren etwas länger als das, was vielleicht als Durchschnitt angesehen wird, eine Dauer von 12 Tagen bis 2 Wochen. Im Allgemeinen beschatten die anderen Teebauern um uns herum etwa eine Woche lang, sodass unsere Beschattungsperiode doppelt so lange dauern kann. 

Moé: Hmm, ist das vielleicht das Geheimnis Ihrer leckeren Tees? 

Mr. Mataki:  [Lachen] Es könnte sein… eigentlich bezieht sich das auf die zuvor angesprochene Stärke, eigene Tees zu verarbeiten und Kundenfeedback einzuholen. Wenn man also, wie die meisten anderen Teebauern, etwa eine Woche beschattet, erhält man ein vernünftiges Gleichgewicht der Menge an Teeblättern, die mit beschattetem Tee geerntet werden. Man erhält gewissermaßen eine Win-Win-Situation. In unserem Fall haben wir, seit mein Großvater angefangen hat, Tee zu kochen, Feedback von unseren Kunden erhalten, und einer der Kommentare, die wir erhalten haben, war, dass die Dauer, in der wir unseren Tee beschatten, mit nur einer Woche nicht lang genug war. Daher haben wir uns entschieden, länger zu schattieren, um die Eigenschaften von Kabusecha (schattierter Tee) hervorzuheben, obwohl dies dazu führt, dass weniger Teeblätter geerntet werden. Weil der Tee im Sonnenlicht mehr wächst, aber wir gehen mit erweiterter Beschattung in die entgegengesetzte Richtung… Je länger man also seine Tees beschattet, desto weniger Teeblätter für eine Teeernte. Dennoch wollten wir die Stimmen unserer Kunden wertschätzen. Und so sind wir bei unserer langen Beschattungsdauer geblieben. 

Moé: Auch bei der kleineren Teeernte legen Sie Wert auf das Feedback Ihrer Kunden!

Mr. Mataki:  Ja. Wie ich bereits erwähnt habe, denke ich, dass das unsere Stärke ist. Einen Ansprechpartner für unsere Kunden zu haben. Es ist die Weisheit meines Großvaters. Er hatte die Vision, in die Zukunft zu sehen.

Die Zukunftsvisionen des Teebauern Mataki Tatefumi

Moé:  Bevor wir zum Schluss kommen, möchte ich Sie nach Ihren Zukunftsvisionen fragen. Haben Sie ein bestimmtes Ideal in Ihrer Teewelt? Wenn Sie zum Beispiel in 10 Jahren einen idealen Weg des Teeanbaus sehen könnten, wie würde dieser aussehen? 

Mr. Mataki:  Lassen ich sehe. Ich würde sagen, es ist eher eine abstrakte Vision, aber in ungefähr 10 Jahren möchte ich kleine Kinder in der Umgebung sehen, nun, es müssen nicht unbedingt Kinder sein, die speziell aus Soo City stammen … Aber wissen Sie, es gibt sie eine Vielzahl von Berufen, die man heutzutage anstreben kann, wie a Youtuber [Lachen]. Nun, ich möchte, dass Kinder Teebauern werden wollen. Es wäre schön, wenn Kinder den Beruf des Teebauern cool und ordentlich finden würden. Es ist ein etwas verschwommenes Bild, aber ich möchte Tee so zubereiten, dass Kinder danach streben, Teebauer zu werden.  

Abgesehen davon, wenn es speziell um eine Vision geht, zu der ich mich entwickeln möchte, bezieht sie sich auf etwas, worüber ich zuvor gesprochen habe, nämlich dass ich Stroh von den örtlichen Reisbauern beziehe. Es liegt in meinem besten Interesse, dass lokale Ressourcen in Umlauf bleiben. Und so frage ich mich immer wieder, wie wir Teebauern zurückhelfen? Wir könnten möglicherweise bei körperlicher Arbeit helfen, wie z. B. beim Reisanbau, oder wir können ihnen unseren Tee anbieten, der zum Beispiel sehr gut zu Reisbällchen passt [Lachen]. Diese Art von Beziehungen muss meiner Meinung nach nicht auf Mahlzeiten an sich beschränkt sein, aber ich glaube, dass wir uns gegenseitig bei der Herstellung unserer Ernten helfen können. Im Moment ist es wahrscheinlicher, dass Teebauern nur ihren Tee anbauen und Reisbauern ihren Reis anbauen. Wir sind irgendwie getrennt voneinander. Aber ich hoffe, dass der Prozess des Reisanbaus und des Anbaus von Feldfrüchten in der Region besser in Verbundenheit fließen kann. 

Und ich habe noch eine Sache! Es tut mir leid, dass es so lange gedauert hat [Lachen]. Aber für mich ist das vielleicht das Wichtigste. Während also Tee ein Durstlöscher sein kann, spielt Tee eine wertvollere Rolle. Es hilft den Menschen, sich zu entspannen, ein Gefühl der Erleichterung zu verspüren – und ich glaube auch, dass Tee die Menschen näher zusammenbringt. Aus diesen Einflüssen des Tees könnte sich ein entzückendes Gespräch entfachen… Insofern ist Tee wirklich nicht nur etwas, das man trinkt, wenn man durstig ist. Tee kann also die gefühlte Distanz zwischen Menschen verringern und Menschen helfen, sich etwas zu lockern. Ich wünsche mir, dass dieser besondere Wert des Tees auch in 300 Jahren erhalten bleibt. 

Moé:  Oh! 300 Jahre, das ist eine lange Zeit in der Zukunft. Das ist eine kühne Vision. Sie sprechen also Cha-no-ma (茶の間) an? (Hinweis: Dieses Konzept von cha no ma wurde auch in the angesprochen Interview mit dem Teebauern Uejima-san in Wazuka, Präfektur Kyoto). 

Mr. Mataki:  Ja, obwohl vielleicht in Soo City, mit der globalen Erwärmung können wir bis dahin vielleicht nicht einmal mehr Tee trinken. Aber das ist meine Vision, diese besondere Qualität des Tees 300 Jahre in die Zukunft zu bewahren. Also koche ich weiterhin Tee mit dieser Vision im Hinterkopf. Sich ständig bewusst zu sein, dass wir als Teebauern nicht nur etwas zu trinken machen. 

Moé:  Ja. Ich stimme zu. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich mich bei einer Tasse japanischem Tee entspannen kann. Vielleicht hat es auch mit der Farbe zu tun, morgens oft grün (für mich) und dem Aroma von dunkel geröstetem Hojicha zum Beispiel nach einem langen Tag. 

Mr. Mataki:  Äh huh. Natürlich gibt es Menschen, die Tee nicht besonders mögen [Lachen] Ich glaube aber nicht, dass viele Menschen beim Teetrinken gewalttätig werden. Generell denke ich, dass Tee zu Frieden führt. Oder schafft einen friedlichen Seinszustand. 

Moé:  Stimmt… Auf der anderen Seite liebe ich meine gelegentliche Tasse Kaffee, aber oft verspüre ich danach einen Adrenalinschub. Als ob ich das Gefühl hätte, Dinge erledigen zu wollen. Wohingegen ich mich bei einer Tasse Tee normalerweise wohler fühle. Es gibt mir einen allmählichen Start in meinen Tag. Oder ein schöner Tagesausklang, besonders wenn ich mit meiner Tasse Tee voll präsent bin. 

Mr. Mataki: Das freut mich zu hören. 

Moé:  Nun, ich bin wahrscheinlich voreingenommen gegenüber Tee [Lachen]. Zum Abschluss unseres Interviews für Yunomi Gibt es heute jedoch etwas, das Sie hinzufügen möchten, oder gibt es eine Nachricht, die Sie an die Kunden weitergeben möchten? Yunomi? 

Mr. Mataki:  Ja, zunächst einmal vielen Dank, dass Sie sich für japanischen Tee interessieren und japanischen Tee trinken. Das ist das Größte. Denn um ein fremdes Getränk zu probieren, braucht es meiner Meinung nach ein bisschen Mut, wissen Sie… [Lachen]? Deshalb möchte ich einfach sagen, danke, dass Sie den ersten Schritt unternommen haben, um japanischen Tee zu probieren. Ich bin sehr dankbar. Und ich werde alles in meiner Macht Stehende tun, damit die Leute weiterhin japanischen Tee trinken. Auch wenn es nicht der Tee ist, den wir machen, weil es so viele japanische Tees gibt, die man genießen kann. Sie unterscheiden sich je nach Teebauer, Terroir, vielen Faktoren! In gewisser Weise endet die Erkundung nie! Aber ich möchte, dass die Leute diese Erkundung mit japanischem Tee wirklich genießen. Das ist alles was ich zu sagen habe. Danke schön! 

Haben Sie Kommentare, Fragen und/oder Erkenntnisse?  Bitte zögern Sie nicht, unten zu posten oder mich direkt zu kontaktieren (Moé Kishida): moe@yunomi.life. Wir freuen uns immer, von Ihnen zu hören! 

So erkunden Sie Tees von Mataki Tatefumi weiter Yunomi: Sueyoshi Tee Atelier

Schaut auf seinem Instagram-Account vorbei:  sueyoshiseichakobo

Alle Fotos stammen vom Sueyoshi Tea Atelier in Kagoshima, Soo City.