Kiroku Teegarten

Heute teilen wir mit Ihnen unser Interview mit Megumi (kurz Ui) Hori, Teebauer der 5. Generation von Kiroku Tea Garden in Wazuka, Präfektur Kyoto wo sie, ihre Mutter Yoko und ihre Schwester Hiroe ihre eigenen Tees anbauen und verarbeiten. Was macht ihren Tee so besonders? Kiroku Tea Garden verfügt über eigene Tee- und Matcha-Verarbeitungsgeräte und behandelt jedes seiner Teefelder einzeln, um einzigartige Tees mit einem Ursprung zu kreieren. Hori-san teilt mit uns, dass eine von Frauen betriebene Teefarm durchaus möglich ist, dass sie jedoch die Unterstützung und den Komfort der Verbindungen nach Übersee und näher zu Hause von ihren 6 Katzen schätzen! Während die Frauen von Kiroku Tea Garden über die schwindende Teeindustrie in Japan besorgt sind, experimentieren sie leidenschaftlich gern mit seltenen Teesorten, verwenden diese seltenen Sorten, um begrenzte Mengen Matcha herzustellen und neue Energie in die Welt des japanischen Tees zu bringen.

 

Moé: Nun, Mr. Hori, ich möchte mich zunächst bei Ihnen dafür bedanken, dass Sie sich heute die Zeit genommen haben, dieses Interview mit uns an Ihrem Geburtstag zu führen, richtig? Und alles Gute zum Geburtstag!  Ich weiß schon ein bisschen über deinen Hintergrund aus dem Kiroku Teegarten Seite auf Yunomi, aber könnte ich fragen, wie genau Sie sich entschieden haben, Teebauer zu werden? 

 

Hori-san: Danke für die Geburtstagswünsche. In Bezug auf meine Entscheidung, Teebauer zu werden… Nun, meine Geschwister sind alle Frauen. Und um ganz ehrlich zu sein, haben wir die Arbeit auf der Teefarm zunächst wirklich nicht gemocht. Das liegt daran, dass wir in jungen Jahren unsere Eltern gesehen haben, die sich anscheinend nur um Tee gekümmert haben. Sie lebten nur zum Tee und ich glaube, ich wollte mehr Aufmerksamkeit [Lachen]. Aber ich dachte darüber nach, wie wir es tun würden, wenn wir (dh ihre Kinder) die Arbeit unserer Eltern nicht fortsetzen würden. Das war also immer in meinem Herzen. 


Und ich lebte tatsächlich eine Weile von Wazuka entfernt, weil ich verheiratet war und in Osaka arbeitete. Also würde ich Wazuka aus Osaka besuchen, um während der geschäftigen Saison zu helfen. Aber irgendwann brach meine Ehe zusammen und mein Herz fühlte sich schwer an. Also kam ich zurück zur Teefarm. Während die Teearbeit in Bezug auf die Arbeit sehr hart ist, ist sie im Herzen weich und freundlich, Wissen Sie? Als mein Vater starb, half ich bereits wieder auf der Teefarm in Wazuka aus. Und ich beschloss, die Arbeit meiner Eltern mit meiner Mutter fortzusetzen, da es keine Arbeit ist, die man alleine machen kann. Noch bevor ich mich entschied, die Teearbeit fortzusetzen, fragten einige Männer, ob sie (anstelle von mir) übernehmen sollten. Aber ich lehnte ab und sagte ihnen, dass ich es schaffen kann. Seitdem sind es hauptsächlich wir beide, die die Arbeit gemeinsam fortsetzen.

 Frauen von Kiroku Tea Garden draußen auf den Teefeldern; Wazuka, Präfektur Kyoto.  

 

Moé: Also waren es hauptsächlich Sie und Ihre Mutter im Kiroku Tea Garden? 

 

Hori-san: Ja ja. Und meine Schwester ist für die Arbeit in unserer Tencha-Fabrik verantwortlich. Normalerweise hat sie einen Job woanders, aber wenn es soweit ist, hilft sie in der Fabrik aus. Es ist nicht üblich, dass Teebauern in Wazuka eine eigene Tenchafabrik haben, aber wir sind eine der wenigen Familien mit einer. Es ist in unserem Erbe. Im Allgemeinen bringen viele der Teebauern ihre geernteten Teeblätter zu einer gemeinsamen Kollektivfabrik, in der die Verarbeitung erfolgt. Im Gegenteil, wir kümmern uns um den gesamten Prozess von der Ernte bis zur Herstellung des Tees. Es ist ziemlich süß, weißt du, als würde man sich um ein Kind kümmern [lachR]. Trotzdem haben wir in den geschäftigen Jahreszeiten viel zu tun. Uns wird der Schlaf entzogen und wir können bis 3:00 Uhr morgens weiterarbeiten. Ich denke also, dass der Besitz einer Fabrik die Risiken für die Gesundheit und das Wohlbefinden erhöht. Zum Glück können wir während der Erntesaison ein bisschen Hilfe von Teilzeitbeschäftigten erhalten. 

 

Moé: Sie beziehen sich auf die Ichibancha (erste Spülung), Nibancha (Sommerernte) Jahreszeiten?

 

Hori-san: Ja. In dieser Zeit sagen wir: „Senro ga inochi"(Japanisch: 線路 が 命). Das heißt, während der Erntezeit ist es wichtig, dass alles bereit ist. Sobald Sie die Teeblätter geerntet haben, gehen Sie zum nächsten Schritt und dann zum nächsten ... Deshalb sagen wir Senro ist das Leben (bedeutet wörtlich Eisenbahn, bezieht sich aber auf die Verarbeitungslinie). Mit mehr Händen unserer Teilzeitbeschäftigten können wir den Prozess reibungsloser gestalten. 

 

Moé: Wie hat sich die Teeanbau oder die Art der Landwirtschaft im Vergleich zu den Generationen vor Ihnen verändert? 


Hori-san: Nun, ich habe nur Wissen, das mündlich weitergegeben wurde, daher bin ich mir nicht 100% sicher, aber damals hatten sie nichts, was Sie wissen. Keine Maschinen, keine Autos ... Mein Urgroßvater ging in den Wald, um mit einer Säge Bäume zu fällen, um den Prozess von „Kaikon"(Japanisch: 開墾 ; ein Prozess der Abholzung von Wäldern, um Platz für Ackerland zu schaffen). Dann bereiteten sie den Boden vor und gruben Löcher, um die Teebüsche zu pflanzen. Der Umfang der Teefarmen war viel kleiner. Ich glaube, wenn Sie eine Teefarm hatten, wurde sie als ziemlich anständig angesehen. Wenn die Zeit für die Ernte gekommen war, pflückten sie die Teeblätter manuell oder mit einer Schere. Sie hatten nicht die riesigen Teefabriken wie heute. Innerhalb der Teebauern gab es also eine kleinere Teefabrik, in der Teeblätter massiert, verarbeitet und hergestellt wurden. 

Mit der Mechanisierung werden die Teefarmen immer größer und wir verfügen über Maschinen, mit denen wir effizienter ernten können. Nun, wir von Kiroku Tea Garden haben unsere eigene Tencha-Fabrik, aber was typischer ist, ist, dass diese Teeblätter jetzt in eine gemeinsame Fabrik gebracht werden, in der Teebauern ihre Teeblätter anvertrauen, um sie von jemand anderem zu massieren, zu verarbeiten und herzustellen. Von dort bringen die Mitglieder der landwirtschaftlichen Genossenschaft es zum kommerziellen Absatzmarkt und dort werden die Preise festgelegt. 

Früher konnten Teebauern ihren Lebensunterhalt nur mit dem Anbau von Tee verdienen, aber jetzt ist das etwas schwieriger. Und im vergangenen Jahr war es bei Covid anders. Auf dem Teemarkt ist der Preis von Shincha (der frisch geerntete Tee) fiel und war nur die Menge wert Nibancha (Sommerernte) Tee. Es hat ein bisschen Druck auf die japanische Teeindustrie ausgeübt, ich spüre eine kleine Krise. Ich hätte nicht gedacht, dass es so direkte Auswirkungen auf uns haben würde.  

 Kiroku Tea Garden Interview – Moe KishidaSchnappschuss der Zoom-Welt, der unser Interview mit Megumi Hori vom Kiroku Tea Garden aufzeichnet

 

Moé: Ja, Covid hat und hat seine (un) direkten Einflüsse auf verschiedene Weise. Ich denke, es veranschaulicht unsere Interkonnektivität untereinander und es scheint die neue Normalität zu sein ... Aber in Bezug auf Wazuka speziell, wenn ich Als ich dort war, bekam ich persönlich das Gefühl, dass es einige junge Teebauern mit viel Begeisterung gab (wie „Akky“ (Akihiro Kita) aus Obubu Teefarmen und Osamu-san)? 

 

Hori-san: Nun, das sind nur ein paar Teebauern. Ich denke immer noch, dass wir mit der Alterung der Bevölkerung nicht genug jüngere Generationen haben, um diese Arbeit fortzusetzen. Im Vergleich zu meiner ersten Zeit in Wazuka hat sich die Bevölkerung hier um die Hälfte verringert. Das bedeutet, dass es noch weniger Menschen geben wird, die die Teearbeit fortsetzen. Ich glaube, ich befürchte, dass wir uns in den nächsten 10 bis 15 Jahren mit einem Haufen verlassener Teefelder in Wazuka befinden werden. Es ist schade, aber die Generation der Japaner hat sich heutzutage dahingehend verändert, dass die Leute Tee aus Plastikflaschen trinken, anstatt einen zu haben Kyusu (Teekanne). Es scheint, dass das japanische Volk selbst nicht viel Respekt vor Tee hat. 

Das ist hier die Realität, wissen Sie ... der Tee, der für abgefüllten Tee verwendet wird, kann zu einem günstigeren Preis gekauft werden. Wer wird also den hochwertigen guten Tee wie unseren kaufen? Im Gegenteil, es gibt mehr Hoffnung auf dem ausländischen Markt. Tatsächlich haben wir im Kiroku Tea Garden dank sozialer Medien etwas mehr Aufmerksamkeit und Unterstützung erhalten. Es ist eigentlich eine angenehme Überraschung, wenn Leute schätzen oder kommentieren, wenn ich zum Beispiel ein Foto hochlade, auf dem ein Matcha geschlagen wird [leises Lachen]. Es hat mein Herz besonders in diesen Zeiten erwärmt. Seit der Pandemie habe ich mehr Verbindungen und Freunde im Ausland. Nun, ich habe diese Leute nicht persönlich getroffen, aber sie sind unsere Freunde. In Japan scheint dies die Aufmerksamkeit der Menschen nicht wirklich zu erregen. Aber in Übersee haben uns viele Leute gesagt, dass sie uns unterstützen wollen, weil wir drei Frauen sind, die eine Teefarm betreiben.

 

Moé:  Die Situation in Japan ist unglücklich, aber es freut mich zu hören, dass Leute Sie aus Übersee unterstützen. Das ist auf jeden Fall ermutigend! Würden Sie neben diesem Gedankengang sagen, dass einer der einzigartigen Aspekte des Kiroku-Teegartens die Tatsache ist, dass Sie drei Frauen sind, die eine Teefarm betreiben? Und vor welchen Herausforderungen standen Sie? 

 

Hori-san:  Ja, ich würde sagen, das ist Nummer 1. Und in Bezug auf die Herausforderungen, denen wir gegenüberstehen, ist es eigentlich ganz einfach. Nun, im Grunde bin ich ziemlich klein und habe nicht viel Ausdauer. Aber am Ende ist es möglich, alles zu tun [Lachen]!

 

Moé: Ah, der Verstand hat die Tendenz, Einschränkungen für das zu setzen, was wir können oder nicht ... Ich fürchte, ich bin noch nicht mit den Tees im Kiroku Tea Garden vertraut. Gibt es einen Tee, der Ihre Teefarm definiert, oder einen, den Sie hervorheben würden? 


Hori-san: Es gibt eine Teesorte namens Asanoka. Es ist eine Sorte, die aus Kagoshima stammt (entwickelt am Makurazaki Research Center; 1996 registriert), einer Rasse zwischen Yabukita und einer Sorte aus China. Wir waren die erste Teefarm in Wazuka, die Asanoka anbaute. Nun, ich denke, es gibt noch jemanden, der Asanoka anbaut und Sencha herstellt, da es sich um eine Sorte handelt, die im Allgemeinen zur Herstellung von Sencha verwendet wird. Auf unserer Teefarm verwenden wir jedoch aSanoka, um Matcha zu machen. Selbst auf nationaler Ebene frage ich mich, ob es noch andere gibt, die Asanoka Matcha machen ... Ich bin mir nicht sicher! In diesem Sinne können wir ziemlich einzigartig sein. Also, ich würde sagen, es ist unser Top-Produkt. Als Matcha (wenn geschlagen) erhalten Sie einen sehr schönen Schaum, eine samtige Glätte mit einer fruchtigen Essenz. Oh, und dieses Jahr haben wir mit unseren Kunden etwas Neues ausprobiert, bei dem wir Matcha mit 7 verschiedenen Teesorten hergestellt haben. Und wir haben unseren Kunden einen Matcha-Sampler mit einer Umfrage geschickt, damit wir einen Eindruck davon bekommen, was ihnen am besten gefällt, um ihre Meinung zu erfahren…

 

[Der Klang der Glocken]

 

Moé:  Entschuldigung, meine Katze spielt nur alleine ... sie ist die einzige, die um diese Zeit (gegen 6:30 Uhr MEZ) wach ist. 

 

Hori-san: Wir haben sechs Katzen ...

 

Moé: Wow, Sechs, das ist ziemlich viel!

 

Hori-san: Sie sind alle sehr süß. Ich bin eine Katzenperson, Ich liebe sie wirklich! [Hori-san bringt eine Katze zu sich] Dieser heißt Yuzu. Und alle unsere Katzen sind nach benannt Wagashi (Japanische Süßigkeiten): Kinako, Anko, Dora (nach Dorayaki), Monaka, Yuzu ... die Mutter heißt Mike. Sie sind alle Teekatzen, wissen Sie. Sie erscheinen manchmal auf unserer Instagram-Seite. Und wenn ich müde bin von der Arbeit auf den Teefeldern, sind sie für mich wie eine Therapie. 

 

Monaka-Kiroku-Teegarten
Monaka, eine der sechs Teekatzen. 

 

Moé: Mmm, meine Katze ist meine beste Lehrerin, wenn es darum geht, ein Nickerchen zu machen und sich auszuruhen. Ich denke, ich könnte dir immer wieder Fragen zu deinen Katzen stellen [leises Lachen] aber ich werde uns zurück zum Tee lenken. Gibt es etwas Besonderes, das Sie in Bezug auf Ihr Anbausystem auf Ihrer Teefarm tun? 

 

Hori-san: Nun, es gibt wirklich nichts Besonderes, was wir bei Kiroku Tea Garden tun, aber wir überlegen, wie wir die Belastung unserer Teesträucher minimieren können. Wenn wir für die ernten Nibancha Wir stellen sicher, dass wir eine Rotation machen. Das heißt, alle 2-3 Jahre werden wir etwas tun, das als "Chugari" (japanisch 中刈り) was bedeutet, einige der Teesträucher tief zu beschneiden.

Außerdem ist meine Mutter bei allem sehr akribisch. Wenn ich also die Teebüsche auch nur ein bisschen stresse, wird sie wütend auf mich. Bei meiner Mutter steckt ihr Herz wirklich in jeden Prozess des Teeanbaus und alles wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, auch beim Unkrautpflücken.



Kiroku Tea Garden - MutterHori-sans Mutter dient als Vorbild für Kiroku Tea Garden.

Moé: Oh, der Unkrautjagdtanz! Ein Großteil der Arbeit, an der ich im Sommer 2019 in Wazuka beteiligt war, betraf das Jäten. Aber wenn wir es mit mehr Herz gemacht hätten wie deine Mutter, wäre es vielleicht ein bisschen anders gewesen. Ich war neugierig zu wissen, ob Sie eine Lieblingsaufgabe oder eine Lieblingsjahreszeit auf der Teefarm haben? 

 

Hori-san: Für mich ist die Erntezeit meine Lieblingszeit. Obwohl wir viel Arbeit haben, haben wir neue Teilzeitbeschäftigte, die auf unserer Farm helfen. Es gibt also neue Energie, es ist wie eine frische Frühlingsbrise. Außerhalb dieser Zeiten arbeite ich täglich an kalten und heißen, feuchten Tagen fleißig mit meiner Mutter. Oh, im vergangenen Jahr hatten wir ein amerikanisches Mädchen, das 2-3 Monate bei uns praktizierte. Wir wurden durch die verbunden Globale japanische Tee-VereinigungSimona stellte mich ihr vor. Ich finde es wunderbar, dass einige Ausländer eine tiefe Leidenschaft für japanischen Tee zu haben scheinen und sich für die Teezucht interessieren. Wenn ich fließend Englisch sprechen könnte, wäre es besser [Lachen] ... aber ich kann überhaupt nicht sprechen.

 

Moé:  Auch in Frankreich habe ich mit der Sprachbarriere zu kämpfen. Aber das ist okay, schließlich bist du in Japan. Und Sie können durch Körpersprache kommunizieren, durch Beobachten zuhören, Tee-Arbeit kann auf diese Weise erledigt werden, nicht wahr? Hat sie Japanisch gesprochen? 

 

Hori-san:  Ja, sie konnte ein bisschen, weil sie als Englischlehrerin nach Japan kam. Die Kommunikation war jedoch mit einigen Herausforderungen verbunden. Trotzdem hat sie die Arbeit richtig gemacht und ich habe auch mein Bestes mit meinem schlechten Englisch versucht [Lachen]. Insgesamt war es eine sehr gute Erfahrung für uns. Ich hoffe, dass ich vielleicht etwas Ähnliches tun kann, sobald Covid sich niedergelassen hat. Ich bin sehr besorgt über die Aufgabe von Teefarmen und die Zukunft der Teeindustrie in Japan. Es ist nicht genug mit nur den Leuten von Wazuka. Und der Grund, warum ich Leute außerhalb von Wazuka sage, ist, dass sie vielleicht enthusiastischer sind. Aber vorerst werden wir unsere Arbeit hier fortsetzen, auch mit der jüngsten Herausforderung der Pandemie. Nach dem Nach vielen Jahren harter Arbeit ist es schwierig, etwas loszulassen, in das unsere Familie so viel Sorgfalt und Energie investiert hat. 

 

Moé:  Ich respektiere und ehre Ihr Engagement und Ihren Geist für die Teearbeit sehr. Und vielleicht ergeben sich in naher Zukunft neue Möglichkeiten und Beziehungen aus den verlassenen Teefeldern. Wir werden sehen ... Nun, ich möchte mich noch einmal bei Ihnen für Ihre Zeit heute bedanken. Es war eine Freude, mehr über die Frauen hinter Kiroku Tea Garden zu erfahren. Um unsere gemeinsame Zeit zu beenden, Gibt es noch etwas, das Sie den Kunden unter vielleicht erwähnen möchten? Yunomi? Oder zu den Leuten, die Ihren Tee trinken? Oder etwas anderes, über das Sie sprechen wollten? 

 

Hori-san: Vielen Dank, dass Sie immer unseren Tee und Matcha trinken. Dank an Yunomi und Instagram haben wir viele Freunde auf der ganzen Welt. Ich möchte auch, dass jeder mehr japanischen Tee trinkt [Lachen]. Und wenn sie sich ein bisschen mehr darum kümmern, wäre meine Vision, dass Menschen auf der ganzen Welt helfen, damit Teefarmen gedeihen und nicht aufgegeben werden können.  Und bitte besuchen Sie den Kiroku Tea Garden. Es wäre wunderbar, Sie kennenzulernen! 

 

Von links nach rechts: Hori-san und ihre rosa Highlights; Mutter und Tochter. Dank des grafischen Hintergrunds von Hori-san hat Kiroku Tea Garden ein ziemliches Gespür Website und  Instagram Konto mit schönen Teefarm Fotos. Und wenn Sie auch ein Katzenliebhaber sind, ist das ein Bonus!


Am Ende des Interviews zeigte mir Hori-san auch die rosa Glanzlichter in ihren Haaren und ließ mich wissen, dass das Hinzufügen von Farbe ihr Pepp im Schritt auf den Teefeldern verleiht. Ihre Mutter fügt ihrem Haar auch gerne Lila hinzu. Während Hori-san mir sagte, dass sie zu ihrem Geburtstag nichts Besonderes gemacht habe, hatte ich das Glück, ein Teil dieses Tages gewesen zu sein. 

 

Hinweis: Dieses Interview wurde am 19. Januar 2021 in japanischer Sprache in der Nebensaison auf der Teefarm geführt. Jetzt sind die Frauen beschäftigt, während sie sich um ihre Teebüsche kümmern und sich auf die erste Flush-Saison vorbereiten. Alle Fotos von diesem Blogpost wurden von zur Verfügung gestellt Kiroku Teegarten. Im gezeigten Bild stehen die drei Frauen von links nach rechts zusammen vor einer ihrer Teefarmen; Hiroe (Schwester), Yoko (Mutter) und Ui. 

 

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1 Kommentar

STEVE LINN

STEVE LINN

Sehr wunderbarer Artikel. Viel Glück!

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