Wenn Sie schon einmal waren Wazuka in der Präfektur Kyoto, Sie werden wahrscheinlich von der gehört haben Teebauer der 5. Generation, Noriyasu Uejima, der läuft Sourokuen (爽 緑園), Uejima Tea Farm. Die Familie Uejima verwaltet auch die Wazuka-cha CaféDies ist ein gemütlicher Ort mit der vielleicht vielfältigsten Auswahl an Wazuka-Tees, die man jemals finden wird. Als ich zum ersten Mal von Uejima-san hörte, war ich zufällig auf den Teefarmen in Wazuka und half beim sommerlichen Jäten der Teefelder. Uejima-san überblickte einige der Teefelder in unserer Nähe und mir wurde von den Leuten aus Wazuka gesagt:  

"Oh, übrigens, Moé-chan, dieser Mann da drüben ist hier ein ziemlicher Teebauer!"

Zu dieser Zeit verstand ich nicht ganz, worüber sie sprachen. Aber ich erinnere mich noch daran, wie ich Uejima-san gesehen und seine Gegenwart gespürt habe. Obwohl ich ihn nicht kannte, spürte ich, dass die anderen Wazuka-Teebauern ihn respektierten. Durch dieses Interview konnte ich mehr über Uejima-sans Leidenschaft für Tee, seine Fürsorge für Wazuka und seinen Fleiß erfahren, die dazu beitragen, dass er eine so wichtige Figur in Wazukas Tee-Welt ist, die direkt vom Produzenten stammt. Außerdem freute ich mich über seinen guten Sinn für Humor sowie seinen Wazuka-Akzent und seine Redeweisen. Ich hoffe, Sie werden es genießen, etwas über ihn zu lernen, und Sie werden ihn schätzen Oishi (gute) Tees noch mehr!

Dem Weg des Tees verpflichtet:  Uejima-sans erstes Bauchgefühl, Teebauer zu werden

Uejima-san ist seit seinem 22. Lebensjahr auf dem Weg des Tees. Schon in jungen Jahren hatte er jedoch das Gefühl, Teebauer werden zu wollen. Hier ist seine humorvolle Geschichte, wie man Teebauer wird! 

Uejima-san:  Es gab eine Zeit in der Mittelschule, als ich 14 Jahre alt war, als mein Vater wegen seiner Leber für etwa 3-4 Monate ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Mein jüngerer Bruder und ich hatten das Gefühl, dass wir etwas tun mussten, weil unser Vater im Krankenhaus war und unsere Familie keine Teeblätter ernten konnte! Aber wir konnten nicht viel tun, selbst mit der Hilfe unserer Mutter. Unsere benachbarten Teebauern haben uns geholfen. Aber natürlich kam ihre Hilfe, nachdem ihre eigene Teefarm geerntet wurde (Sie wissen, jeder hat seine eigene Farm priorisiert), sodass unsere Teefarm immer weiter zurückblieb… Und mein Bruder und ich konnten diese Situation einfach nicht akzeptieren! 

Nun, das ist jetzt eine lustige Geschichte, aber wir haben das gemacht, was man so nennt Daihachiguruma (Japanisch: 大 八 車).  Ich denke, man könnte sagen, es ist wie eine traditionelle Schubkarre. Und mit meinem Bruder legten wir zwei Handscheren auf die Schubkarre, mit der wir Teeblätter ernten wollten, waren aufgeregt und sagten: 

"Okay! Lass uns Tee ernten !! “

Aber als wir mit unserer Schubkarre zu Fuß zur Teefarm gingen, sahen wir diese gruseligen schwarzen Krähen. Sie fingen an, "kraa, kraa" auf uns zu kreischen. Und wir waren noch ziemlich jung und diese Krähen haben uns wirklich Angst gemacht. Am Ende haben wir also keine Teeblätter geerntet [Lachen]. Aber ich erinnere mich nur an das intensive Gefühl, unsere Teefarm schützen zu wollen. Das Gefühl, etwas tun zu wollen, weil unser Vater nicht auf dem Feld sein konnte.  

Foto von Peter Lloyd.

Uejima-sans Vater war für eine Teesaison unterwegs. Obwohl der Schubkarrenvorfall mit seinem Bruder erfolglos war, unternahm er nach diesem Vorfall, als Uejima-san 15 Jahre alt war, den ersten Schritt, um sich auf den Weg des Tees zu begeben, indem er beschloss, eine 4-jährige landwirtschaftliche Oberschule zu besuchen, die sich darauf spezialisiert hatte Tee. Er fand Tee lustig und interessant. Und er wusste, dass er die Teefarm der Familie aufgrund der harten Arbeit der Generationen vor ihm schützen wollte - sie hatten die Teefelder der Familie erweitert und er wusste, dass er ihrem Weg folgen wollte.

Die Freude, maßgeschneiderten Tee zuzubereiten

Showa Periode 52 (April 1977):  Uejima-san trat mit 22 Jahren in die Tee-Geschäftswelt ein und half auf seiner Familien-Teefarm aus. Er hatte das Geschäft noch nicht übernommen, aber er erzählte mir, wie er anfing, Tee direkt an Kunden zu verkaufen. 

Uejima-san:  Obwohl ich sage, dass ich der Teebauer der 5. Generation in unserer Familie bin, haben bis zur 4. Generation (dh mein Vater) alle ihre Tees nur zu Auktionen oder Märkten gebracht. Tee wurde nur im Großhandel verkauft. Nachdem ich mich dem Weg des Tees verschrieben hatte, begann ich zu fragen: 

"Warum können wir nicht direkt an unsere Kunden verkaufen?" 

Ich dachte, es macht wirklich keinen Spaß, nur Tee in die landwirtschaftliche Genossenschaft zu bringen und unsere Tees von ihnen verkaufen zu lassen. Damals hatte ich noch nicht viel Autorität über die Teearbeit. Aber ich fragte meinen Vater, ob ich etwas Tee trinken könne, damit ich versuchen könnte, selbst zu verkaufen, indem ich den Tee in kleine Beutel stecke und versuche, ihn zu verkaufen. Und mein Vater sagte mir, ich solle tun, was ich wollte.  Also habe ich zum ersten Mal versucht, meinen eigenen Tee auf einigen der heutigen Flohmärkte zu verkaufen. Ich würde zum gehen Gangoji-Tempel in Nara, Das war vielleicht mein allererster Versuch. Aber zuerst konnte ich keinen Tee verkaufen ...

Ich muss sagen, ich mochte Tee einfach sehr. Deshalb habe ich beschlossen, meinen Vorfahren zu folgen, den Spuren meines Vaters. Und auch, Ich wollte meinem Vater helfen. Dafür gab es damals ein starkes Gefühl. Und natürlich war nicht alles einfach. Als ich versuchte, diese kleinen Tüten Tee selbst zu verkaufen, war nicht alles herrlich. Aber als diese eine Frau, die meinen Tee kaufte, mir sagte, es sei guter Tee, wurde das mein Retter. Und dann begannen die Teedialoge. Ich fragte, welche Art von Tee die Kunden trinken wollten und sie erzählten es mir. Und da wurde mir klar, dass ich durch den Verkauf meines eigenen Tees die Stimmen der Kunden hören und Tee machen konnte, den sie genossen, worüber ich mich freute. 

Mit den frühen Erfahrungen seiner Teedialoge mit Kunden und dem direkten Verkauf an diese macht Uejima-san jetzt immer Tee, während er seine Kunden im Auge behält. Er macht gerne maßgeschneiderten Tee, pestizid- und chemikalienfreien Tee, der mit in Japan leicht verfügbaren Ressourcen angebaut wird, und umweltfreundlichen Tee. Als ich Uejima-san nach seinen Visionen für die Zukunft seiner Teezucht und seines Teegeschäfts fragte, ließ er mich wissen, dass ein Ziel darin besteht, seinen gesamten Tee direkt an die Leute zu liefern, die nach dem Tee fragen . Es gibt nichts, was er mehr schätzt, als den Tee zuzubereiten, nach dem die Leute fragen!

Fleiß als Teebauer

Moé:  Uejima-san ist ein Merkmal, das ich an Ihrer Arbeitsmoral spüre. Es hört sich so an, als hätten Sie und Ihr Vater unzählige Stunden gearbeitet. vielleicht manchmal überarbeitet im Teegeschäft. Gab es eine Zeit, in der Sie krank wurden oder von der Arbeit ausgebrannt sind? 

Uejima-san: Nun, ich habe meinen Körper nie verletzt oder bin durch Tee-Anbau krank geworden. Es gab jedoch ein Mal, als ich ein Magengeschwür bekam. Ich hatte tatsächlich drei Löcher in meinem Bauch ...  

Ich glaube, es war Anfang 30. Nun, Sie werden überrascht sein, das zu hören, aber Sie kennen die Eisenbahnen? Und es gibt Bahnübergänge, oder? Es gibt diese Blöcke unter den Gleisen, aber ich habe früher gearbeitet, um diese Blöcke darunter zu ersetzen. Dies war kein ganzjähriger Job. In den warmen Jahreszeiten gab es nicht viel Arbeit. Aber von November bis etwa März gab es eine hohe Nachfrage. Der Job beinhaltet also… nachdem der letzte Zug für diesen Tag gefahren war, sagten diejenigen von uns, die diesen Job gemacht hatten: „Okay, lass uns loslegen!“ und wir würden alle Stacheln von den Eisenbahnschienen entfernen, die Schienen und die Blöcke von unten entfernen. Dann ersetzten wir die Blöcke, legten die Gleise an und fuhren die Spikes wieder hinein. Das war mein Teilzeit-Nachtjob über einen Zeitraum von ungefähr 10 Jahren.

Warum habe ich so einen Job gemacht? Vielleicht könnte man sagen, es liegt an meinem Vater. Damit ein Teebauer in Wazuka überleben konnte, brauchte er mehr Teefelder. Das war der zentrale Fokus unserer Familie. Aber weil wir ein Zweighaus einer größeren Generation von Teebauern waren (dh etwa 20 Generationen zurückreichen), hatten wir zunächst nicht viel Land. Um mehr Tee zu machen, brauchten wir mehr Teefelder, und der einzige Weg, dies zu tun, bestand darin, mehr Land zu kaufen oder zu mieten. Damit wir weiterkommen konnten, mussten wir etwas anderes tun als andere. Das war eine Gewohnheit meines Vaters. 

Mein Vater tat dasselbe, als ich in der High School war. Er arbeitete mitten am Tag auf den Teefeldern (anstatt wie andere Teebauern morgens zu beginnen), aß zu Abend, nahm ein Bad und machte sich bereit, zur Eisenbahnarbeit zu gehen. Er würde vor 12 Uhr morgens an den Eisenbahnschienen ankommen. Dann wurde die Eisenbahnarbeit gegen 4-5 Uhr erledigt, Sie kommen gegen 7-8 Uhr nach Hause, schlafen und wachen mittags (12 Uhr) auf, um auf die Teefelder zu gehen, arbeiten einen halben Tag, wiederholen ... das war unser Zyklus . Und so konnten wir unseren Lebensunterhalt verdienen und sparen, um mehr Teefelder zu kaufen. Das ist unsere Familiengeschichte. Und als die Eisenbahnarbeiten relativ nahe waren, konnte ich nach Hause zurückkehren. Aber während der sehr geschäftigen Zeit hatte ich Arbeit in anderen Teilen Japans wie Shikoku, Takamatsu, Kochi, Präfektur Tokushima usw. Ich war während dieser Zeit sehr beschäftigt, an verschiedene Orte zu reisen, und dies war, als ich drei Löcher in meinem Magen bekam [Lachen]. 

Eigentlich ist es auf einer Baustelle passiert. Eines Nachts während unserer Nachtarbeit, dachte ich,

"Wow, ich fühle mich wirklich nicht gut." und dann buchstäblich vor Ort zusammengebrochen. Als ich am nächsten Tag ins örtliche Krankenhaus ging und eine Röntgenaufnahme machte, schickten sie mich sofort in ein größeres Krankenhaus. Als ich dort ankam, stellte ich fest, dass ich drei Löcher hatte. In dieser Woche blieb ich relativ ruhig und ruhte mich aus. 

Und die Nachtbahnarbeit war sehr kalt, wissen Sie; unter 0 Grad Celsiusvor allem im Winter. Wenn alle schliefen, arbeiteten wir und glaubten, dass wir nach und nach weiterkommen würden. So dachte mein Vater. Vielleicht gab es einen einfacheren Weg nach vorne, aber wir sind ungeschickt, das war unsere Strategie [Lachen]. Also blieb ich dabei und das war die Routine meiner Arbeitstage in meinen 30ern. Und ja, die Leute haben mich ausgelacht und mich geärgert. Sie sagten, er hat eine Frau, aber nachts ist er nie zu Hause… [Lachen].

Aber diese Tage harter Arbeit haben mich dahin gebracht, wo ich jetzt bin. Jetzt habe ich eine angesehene Präsenz in der Teeindustrie. Und: „Ich bin der einzige * Mr. Perfekt" [Lachen].  Vielleicht rühme ich mich zu viel ... Aber weißt du, ich höre, dass es für Westler normal ist, zu prahlen, sie nennen es "Beförderung" oder so.

* Uejima-san ist der einzige Gewinner, der jemals eine perfekte Punktzahl erzielt hat, um auf den obigen Kommentar von Mr. Perfect beim über 90-jährigen Tee-Verkostungswettbewerb in Kyoto einzugehen!  

Unten mit tatsächlichen Zahlen ySie können auch sehen, wie die Familie von Uejima-san im Laufe der Jahre ihre Teefelder erweitert hat. Heutzutage kümmern sich drei um die Teefarmen. Uejima-san beschäftigt normalerweise zwei zusätzliche Mitarbeiter, um während der geschäftigen Zeit (en) zu helfen, und seine Frau hilft auch bei der Ernte während der Hochsaison. 

1. Generation - 300 *tsubo (0.099 ha)

*Tsubo ist der Bereich von zwei standardisierten Tatami-Matten in Japan, eine Einheit, die immer noch häufig verwendet wird. 

2nd-Generierung -0.25 ha

3. Generation -0.5 ha

Vaters Generation -1.5 ha

• Uejima-sans Vater durchlief einen Prozess von Kaikon (Wald fällen, um Teefelder zu schaffen), Reisfelder in Teefelder verwandeln und die Anbaufläche auf 1.5 erweitern ha. 

Uejima-san – 4 ha

• Uejima-san setzt die Bemühungen seines Vaters fort und besitzt nun ungefähr 4 ha von Teefeldern nicht nur auf Wazuka beschränkt, sondern in den umliegenden Gebieten, in denen er bestimmte Teesorten anbaut: Kyotonabe (Tencha, Gyokuro), Kamo (Kabusecha), Wazuka (Kabusecha, Sencha) und Ide. 

Moé: Gibt es aus Neugier eine Zeit auf der Teefarm, die Sie am meisten genießen?

Uejima-san: Der September in Wazuka ist eine sehr schöne Zeit. Die Zeit vor der Herbsternte ist, wenn ich die Teefelder wirklich mag. Vielleicht bist du überrascht, du hast wahrscheinlich gedacht, die 1. Flush-Saison!?  Ich mag diese Zeit auch, aber dies ist eine Zeit, in der ich mich in diesem Kriegermodus befinde, so dass ich nicht wirklich in diese Stimmung kommen kann, um die Teefelder zu schätzen. Weil ich jeden Tag strategisch plane, was als nächstes zu tun ist [Lachen]. Versteh mich also nicht falsch - ich denke das Shincha Saison ist eine schöne Zeit, aber ich schätze die Zeit um September mehr.

Verkörpern "Cha no Ma" 

Foto vom Wazuka-cha Cafe in Wazuka, Japan. 

Moé:  Haben Sie letzte Nachrichten für die Yunomi Kunden, wie wir unser Bestes geben möchten, um unsere Teebauern mit unseren Kunden zu verbinden? 

Uejima-san:  Danke, immer für das Trinken unseres Tees [weich Lachen]! Japanischer Tee ist sehr gesund, bitte trinken Sie viel und bleiben Sie gesund. Das ist das Einzige, was ich sagen möchte ... Und Ich möchte auch, dass sie Wert in dem halten, was wir nennen: „cha-no-ma" (im Japanisch: 茶 の 間).

Dies mag ein schwieriger Ausdruck sein, aber es ist der Prozess des Zubereitens, Einweichens, Präsentierens und Trinkens von Tee. Wir haben dieses traditionelle und alte Sprichwort: cha-no-ma in Japan. Da ist das Wort, ma auf Japanisch (間 ； Geräumigkeit). 

Das "maTee einweichen.

Das "ma" der Kommunikation… 

So cha-no-ma ist eine spezielle Art, Gäste zu sich nach Hause einzuladen und den Tee vor ihnen zuzubereiten. Es ist eine Art Gastfreundschaft, die einen entspannten Raum für Interaktion schafft, so machen wir es in Wazuka. Also ich möchte die Kunden bei Yunomi Platz machen für cha-no-ma und dies zu verkörpern cha-no-ma. Und um es mit ihrer Familie und Freunden zu teilen. 

Viele Ausländer denken, dass Tee nur etwas ist, das nach einer Mahlzeit in Japan frei serviert wird (was in einigen Restaurants der Fall sein kann). Aber japanischer Tee ist viel mehr als das. Es ist ein wesentliches Element dessen, was wir als das bezeichnen cha-no-ma. Tee als zentrales Element. Wir nutzen den Tee, um Raum für Kommunikation zu schaffen und diese zu initiieren. Deshalb möchte ich, dass die Menschen, die meinen Tee trinken, die japanischen Tee trinken, eine gute Art haben, Tee zu sein und zu leben. 

Moé:  Ich schätze dich Dies wird angesprochen, wie es in unseren vorherigen Interviews mit Teebauern nicht erwähnt wurde. 

Uejima-san:  Nun, das Wort „cha”Wird im täglichen japanischen Gespräch häufig verwendet. Nicht nur in cha-nein-ma aber ... wir verwenden es in unserem täglichen Gespräch wie:  vielakucha (無 茶 苦茶 - unvernünftig), ocham（（茶 目 - schelmisch) ... Sie können sehen, wie viel Tee in unserem täglichen Leben in Japan verwurzelt ist. Nun, seit langem hat die Gesellschaft Erfolg mit schnellerem Handeln gleichgesetzt, und wir haben vergessen, wie man es langsam angeht. Genieße ein einfaches Leben. Die Leute scheinen keine Zeit zu haben. Aber wenn ich zeigen könnte, wenn ich kommunizieren könnte, dass es möglich ist, ein bisschen mehr Zeit, Raum und Pflege zu schaffen ... und dass es auf diese Weise möglich ist, eine etwas andere Welt zu schaffen. Das möchte ich übermitteln. Nehmen Sie sich Zeit, um Tee in einer Teekanne zuzubereiten (Kyusu, 急 須 auf Japanisch). Und damit die Menschen den Prozess des Einweichens von Tee für sich selbst, aber auch für andere genießen können. Tee trinkst du doch nicht, wenn du durstig bist, weißt du?  

Wenn Sie durstig sind, trinken Sie Wasser. Der Tee, den wir machen, soll den Durst nicht stillen, das weißt du richtig [Lachen]? Wie auch immer, normalerweise, nachdem ich viel über dieses und jenes in Bezug auf Tee gesprochen habe, um einen endgültigen Abschluss zu erzielen, sage ich abschließend: Nun, welche Art von Tee möchte ich für meine Kunden trinken? Die Schlagaussage für meinen Tee lautet also: Wenn Sie durstig sind, trinken Sie Wasser.  Aber der Tee, den ich mache, ist das, was du trinkst, wenn dein Herz Durst haty [Lachen]. 

Moé:  Fantastisch! Sie haben alles im Griff, Uejima-san [Lachen]. 

Vielleicht sind Uejima-sans Tees das, was wir alle brauchen, um unseren Herzdurst in diesen Zeiten zu stillen ... Ich hoffe, dass Ihnen seine Art des Geschichtenerzählens und sein Sinn für Humor genauso gut gefallen haben wie mir. Während unseres Interviews habe ich auch von Uejima-san mehr über die Geschichte des Wazuka-cha-Cafés erfahren. Ich hoffe, einige dieser Informationen in den Beitrag unserer kommenden großen Teeregion über Wazuka aufnehmen zu können. Sei gesund, trinke Tee und nimm dir Zeit und Raum, um den gesamten Prozess des Teetauschs zu genießen!  

* Hinweis:  Alle Fotos für diesen Beitrag stammen von Uejima Sourakuen (Uejima Tea Farm), sofern nicht anders angegeben. Wenn Sie neugierig sind, die Tees von Uejima-san zu probieren, können Sie darauf zugreifen hier.