Vom Tee zum Meer: Wälder, Nährstoffdynamik und Teeanbau

Vom Tee zum Meer: Wälder, Nährstoffdynamik und Teeanbau
Geschrieben von Jimmy Burridge

Ausgewähltes Bild: Chagusaba-Teeanbau am Kaneroku Matsumoto Teegarten wo Gras rund um die Teefelder geschnitten, getrocknet und zwischen Pflanzen gelegt wird, um das Feld zu düngen und Unkraut zu verhindern. Foto zeigt eine frisch gepflanzte Teefeld von Pflanzen der Koshun-Sorte.

Wasserdampf steigt auf und schwebt zu den Bergen. Regen fällt auf den Berg, versickert im Boden, tritt an einer Quelle aus und fließt schließlich ins Meer. Unsere landwirtschaftlichen Praktiken wirken sich auf den Boden, das Wasser und sogar darauf aus, wie sich Wasser bewegt. Sowohl der Tee in den Bergen als auch die Fische im Meer fordern uns auf, auf gute Weise mit ihnen zu arbeiten. Ausgezeichneter Tee und gesunde Ökosysteme werden das Ergebnis sein.

Einleitung

Die Beziehung zwischen Mensch, Wald und Wasser ist eine der ältesten, langlebigsten und grundlegendsten Arten, wie wir die Welt beeinflussen. In diesem Artikel untersuchen wir, wie Menschen und ihre landwirtschaftlichen Bedürfnisse mit Land und Wasser interagiert haben, von den Bergen bis hinunter zum Meer, mit besonderem Schwerpunkt auf Tee. Wir werden die Nährstoffdynamik von Teefarmen ansprechen und erklären, wie sich die Teeproduktion auf nachgelagerte Umgebungen auswirken kann. Ein Beispiel veranschaulicht, wie die Zusammenarbeit zwischen ober- und unterhalb gelegenen Gruppen von Menschen das reibungslose Funktionieren der Ökosysteme sicherstellt, von denen beide abhängig sind.

Historische Waldbewirtschaftung 

Die Geschichte der Landwirtschaft in Japan ist geprägt von Geologie, Topographie und dem Diktat von Herrschern und Bevölkerungszentren. Am sichtbarsten war, dass aufeinanderfolgende Wellen der Baumfällung durch den Bau von Denkmälern, den Bau von Städten, die Holzkohleherstellung und auch durch den Bedarf der Bauern an ihrem eigenen Brennstoff, Baumaterial, grünem Material für Düngemittel und natürlich für die Lebensmittelproduktion angetrieben wurden. Der Gelehrte Conrad Totman hat einige hervorragende Forschungen zur Geschichte der Waldnutzung und -bewirtschaftung in Japan durchgeführt, hier ist eine Link zu einem kurzen Artikel. Das meiste Material für den Abschnitt zur Forstgeschichte stammt aus seiner Arbeit, vgl Referenzen.

Die berühmteste und vielleicht umfangreichste Verwendung der ältesten und großartigsten Bäume Japans war der Bau der zahlreichen Tempel, Schreine, Burgen und Häuser von Daimyos und Kaisern. Mit dem Wachstum der Imperien wuchsen auch die Städte, die fast ausschließlich aus Holz gebaut wurden. Da Brände aufgrund entkommener häuslicher Kochbrände oder Kriegshandlungen häufig Gebäude und teilweise riesige Stadtteile zerstörten, würde für den Wiederaufbau mehr Holz geschlagen werden.

Großer alter Baum im Berg Otake, Präfektur Tokio. Foto mit freundlicher Genehmigung von Moé Kishida.

Die Waldbewirtschaftung, wohl der Vorläufer der modernen Nährstoffbewirtschaftung, wurde hauptsächlich aus zwei Gründen betrieben; um eine stabile Verfügbarkeit von Waldprodukten zu gewährleisten und negative nachgelagerte Auswirkungen wie Überschwemmungen und Dürren durch Erosion, Verschlammung und ungleichmäßige Wasserversorgung aus dem Wald zu verhindern. Verschlammung, die auftritt, wenn Wasser Sedimente trägt, hat den negativen Effekt, dass die Wasserqualität für Fische und Wasserlebewesen sofort gesenkt wird, und wirkt sich anschließend negativ auf den Wasserfluss und die Gesundheit der Flüsse aus, wenn diese Sedimente stromabwärts abgelagert werden. Diese Ablagerung führt dazu, dass der Fluss flacher und damit breiter wird, was die Strömung verlangsamt und zu weiterer Sedimentablagerung führt, eine Art Rückkopplungszyklus. Sedimentation macht tief liegende Felder wie Reisfelder viel anfälliger für Überschwemmungen. Die Herrscher versuchten daher, Schäden an diesen produktiven Feldern zu verhindern, indem sie den stromaufwärtigen Sedimentabfluss reduzierten. Dies, zusammen mit dem Wunsch, weiterhin Bäume für Bauzwecke, Kohle und die unzähligen anderen Verwendungszwecke zu ernten, hat die Waldbewirtschaftung in Japan durch Experimente mit Konservierung, kontrolliertem Fällen, Nachwachsen, Wiederbepflanzung und dann Plantagenforstwirtschaft vorangetrieben.

Zwei Bilder eines jungen, aufgeforsteten Waldgebietes mit überwiegend einer Baumart. Linkes Foto in der Präfektur Aichi, rechtes Foto in Ome, Präfektur Tokio. Foto mit freundlicher Genehmigung von Moé Kishida.

Eine intensivere, aber verteilte Nutzung der Waldressourcen ist den Bauern zuzuschreiben, die natürlich die meiste Zeit der Geschichte die Mehrheit der Bevölkerung ausmachten. Die Landbevölkerung sammelte nicht nur Brennstoffe zum Kochen und Heizen, sondern sammelte auch Holz, um Holzkohle herzustellen, die sie an die Stadtbewohner verkaufte. Darüber hinaus verlassen sich die traditionellen japanischen Anbausysteme auf das Sammeln von Sträuchern, Gras, Moos, abgefallenen Blättern, im Grunde jedes kompostierbaren organischen Materials, um es in Ackerlanderde einzuarbeiten. Dieses organische Material würde sich zersetzen und die Nährstoffe würden den Nutzpflanzen langsam zur Verfügung stehen. Um die traditionellen Bauernpraktiken nicht zu romantisieren, muss auch erwähnt werden, dass viele Bauern das organische Material verbrannten und die Asche einarbeiteten, was die Nährstoffe viel schneller verfügbar machte, aber offensichtlich zum Verlust fast des gesamten Kohlenstoffs führte, was dazu beitrug erhöhte atmosphärische Kohlendioxidwerte.

Ausgedehntes und intensives Abholzen von Bäumen für Brennstoff- und Bauzwecke, bemerkenswert für Städte, Tempel und Häuser des Adels sowie Bauern, die Buschwerk, Moos und Waldabfälle sammelten, definierte und veränderte die Waldstruktur, -zusammensetzung und -ökologie Japans. Eines der interessanten Beispiele für die Auswirkungen dieser Veränderung der Waldstruktur ist, wie der Hiratake-Pilz (Austernpilz), der vielfältige, reife, vollständig schattige Wälder bevorzugt, um das 13. Jahrhundert durch den Matsutake-Pilz ersetzt wurde. Der Matsutake gedeiht in gestörten Landschaften und kann gut in von Kiefern dominierten Waldplantagen wachsen, die durch ungepflanzte, vielfältige Wälder ersetzt wurden (Totman, 2000). Diese Verbindung zwischen der landwirtschaftlichen Expansion, dem schnellen Wachstum des Adels und der Verbreitung von Matsutake könnte helfen zu erklären, warum Matsutake zu einem Bestandteil der japanischen Kultur wurde (siehe das Buch „Matsutake, der Pilz am Ende der Welt“ von Anne Tsing, wenn die Beziehungen zwischen Menschen und Pilzen interessant klingen!). 

Zarte und vergängliche Katakuri (Erythronium japonicum, eine Art Forellenlilie), die in einem Mischwald blüht. Foto mit freundlicher Genehmigung von Moé Kishida.

Tee wird oft an den Hängen der Berge angebaut, um Umweltfaktoren zu nutzen, die oft mit dem Terroir verbunden sind, wie Temperaturschwankungen, Morgennebel, aber auch aufgrund der praktischen Tatsache, dass andere Kulturen wie Reis, Sojabohnen, Buchweizen, Früchte usw ... werden im flachen Flachland angebaut, wo ihre Pflege viel einfacher ist. Tee eignet sich einfach für den Anbau an steileren Hängen, da jede einzelne Reihe eine separate kleine Terrasse einnehmen kann. Da Tee eine mehrjährige Kultur ist, die keine Bodenbearbeitung erfordert und das ganze Jahr über die Bodenbedeckung aufrechterhält, trägt er nicht so stark zur Erosion bei wie eine einjährige Kultur, die Bodenbearbeitung erfordert und den Boden für einen Teil des Jahres nicht bedeckt. 

Ein steil abfallendes Teefeld und ein Monokulturwald in Wazuka, Präfektur Kyoto. Foto von Jimmy Burridge.

Teeproduktion und Befruchtung

Bevor die Neuzeit synthetischen Stickstoffdünger verfügbar machte, verließen sich die Teebauern, wie fast alle anderen Bauern in Japan, auf das oben erwähnte Sammeln organischer Materialien aus den umliegenden Gebieten, einschließlich Wäldern, um sie auf ihren Feldern auszubringen. Im Fall von Tee wird dies als der bezeichnet Chagusaba Methode, in diesem erwähnt Interview. Chagusaba, sowie die zeitgemäßere Verwendung von verarbeitetem Fledermaus-Guano oder Fischmehl als Dünger, sorgen für eine relativ langsame Freisetzung von Nährstoffen, die auch von natürlich vorkommenden Bodenmikroben genutzt werden. Doch gerade seit der Einführung des synthetischen Stickstoffdüngers wird Tee oft stark gedüngt. Die Düngung kann einen üppigen Frühlingsanbau fördern und mehrere Ernten ermöglichen. Es kann auch helfen, stickstoffreiche Blätter mit viel Umami-Geschmack zu produzieren. 

Wie in einem früheren besprochen Beiträge, wird das Umami von hochwertigem Tee mit einer größeren Menge an stickstoffreichen Aminosäuren in Verbindung gebracht. Schattierung ist der klassische Weg, um die Pflanze anzuregen, mehr Chlorophyll zu produzieren, das einzigartige Molekül, das Sonnenlicht verwendet, um Kohlendioxid in Zucker und anschließend in die stickstoffreichen Verbindungen umzuwandeln, die den Umami-Geschmack liefern. 

Synthetischer Stickstoffdünger entsteht aus der Spaltung von atmosphärischem Stickstoff (zwei Stickstoffatome, die dreifach aneinander gebunden sind) und der anschließenden Bindung des Stickstoffs an Wasserstoff, um Ammoniak und anschließend andere Formen von pflanzenverfügbarem Stickstoff herzustellen. Dieser Prozess erfordert eine große Menge an Energie aus fossilen Brennstoffen, um die Umgebung mit hohem Druck und hoher Temperatur zu schaffen, die für die Reaktionen benötigt wird. Während das Verfahren erstmals im Ersten Weltkrieg entwickelt wurde, wurde es erst nach dem Zweiten Weltkrieg in großem Maßstab zur Herstellung von Düngemitteln eingesetzt. In Japan, wie an vielen Orten, kam diese neue Quelle für Stickstoffdünger zu einer Zeit des schnellen Bevölkerungswachstums, jedoch stark dezimierter Wälder und traditioneller Nährstoffquellen. Aus diesem Grund dachten viele, traditionelle Methoden könnten den landwirtschaftlichen Bedarf einer schnell wachsenden Bevölkerung nicht decken, und tatsächlich ermöglichte die Verbreitung von synthetischem Dünger auf globaler Ebene die Ernährung von Millionen von Menschen. In Japan wurde die Verwendung von synthetischem Dünger in den Nachkriegsjahren und bis in die 1990er Jahre gefördert und weit verbreitet.

Kompromisse der synthetischen Düngung

Diese Düngung wirkt sich jedoch auf manchmal negative Weise auf die Nährstoffdynamik, die Bodengesundheit, die Ökosystemfunktionen und sogar die menschliche Gesundheit aus. Die wichtigsten Auswirkungen der Düngung auf die Umwelt sind Abfluss, Auswaschung und Verflüchtigung. Düngerabfluss und Grundwasserverunreinigung durch Auswaschung treten auf, wenn Dünger auf den Boden aufgebracht, aber nicht von der Pflanze aufgenommen oder an den Boden gebunden wird, bevor er durch Wasser aus dem Wurzelbereich transportiert wird. Studien haben gezeigt, dass der größte Teil des auf ein Feld ausgebrachten Düngers in einem Szenario mit hoher Düngung nicht von den Pflanzen aufgenommen wird und ein erheblicher Teil im ersten Jahr an die Umwelt verloren geht (Chen und Lin, 2016). Der Abfluss von Nährstoffen, hauptsächlich Phosphor und die Nitratform von Stickstoff (N), aus Ackerland trägt zur Algenblüte und dann zur Eutrophierung bei, die den Sauerstoffgehalt des Wassers so weit reduziert, dass Fische und andere Wasserlebewesen tatsächlich sterben. Das Auswaschen von Nährstoffen durch den Boden und in das Grundwasser kann in ähnlicher Weise zu erhöhten Nährstoffgehalten in Bächen und Quellen führen, wo es sich negativ auf Uferökosysteme auswirken kann (Nagumo et al., 2012). 

Wie Leser in den USA vielleicht wissen, unterliegt das Wassereinzugsgebiet der Chesapeake Bay einem intensiven Düngemanagement, um die Gesundheit der Bucht zu schützen. In der Vergangenheit verursachte unbeabsichtigter Düngerabfluss in die Bucht große Algenblüten, die zu Eutrophierung führten, was wiederum Pflanzen und Tieren, einschließlich der so wichtigen Fischereiindustrie, schadete. Mehrere Gewässer in Europa, wie die Ostsee, der Nordostatlantik und das Schwarze Meer, haben aufgrund des übermäßigen Eintrags von Nährstoffen aus landwirtschaftlichen Gebieten ebenfalls schwerwiegende Eutrophierungsprobleme erfahren (Bericht der Europäischen Umweltagentur Zusammenfassung). China hat auch große Probleme mit überschüssigen Nährstoffen, die die Wasserqualität und die Funktion des Ökosystems beeinträchtigen.

Die Verflüchtigung von Dünger ist der Prozess, bei dem ein fester Dünger in eine gasförmige Form umgewandelt wird, normalerweise in Verbindung mit Bodenmikroben und in Wechselwirkung mit Bodentemperatur, Feuchtigkeit, pH-Wert usw. Die Verflüchtigung von stickstoffhaltigem Dünger kann in Form von Ammoniak (NH3) erfolgen ) oder Lachgas (N20). Die Ammoniakemission ist erstens ein Problem für den Landwirt, weil der teure Stickstoff, der auf den Boden aufgebracht wurde, buchstäblich wegschwemmt, und zweitens, weil er, wenn er in den Boden zurückkehrt, zu Bodenversauerung und Eutrophierungsproblemen beitragen kann. Die Landwirtschaft, insbesondere die Verwendung von Stickstoffdünger, ist eine bedeutende Quelle von Stickoxidemissionen, einem starken Treibhausgas (Tian et al., 2020). Während Tee nur etwa 1 % des gesamten Ackerlandes in Japan ausmacht, ist der Teeanbau für mehr als 10 % der N2O-Emissionen des Ackerlandes verantwortlich, was bedeutet, dass die Bekämpfung der N20-Emissionen im Tee sehr wichtig ist (Hirono et al., 2021). Die Forschung in Japan hat die Stickoxidemissionen von Teefeldern untersucht und bietet Werkzeuge an, um die N20-Produktion zu verstehen und schließlich zu reduzieren (Hirono und Nonaka, 2012; Zou et al., 2014). 

Der Boden kann auch durch Düngung und Teeanbau saurer werden (Yan et al., 2018). Saurer Boden wirkt sich auf die mikrobielle Gemeinschaft im Boden sowie auf das Wurzel- und Pflanzenwachstum aus. Studien haben quantifiziert, wie Wasser, das von versauerten landwirtschaftlichen Flächen ausgewaschen wird, in das Grundwasser gelangt und in Quellen und Bächen austritt, um sich schließlich auf Fische und Amphibien auszuwirken (Hirono et al., 2009; Jan et al., 2018). Jüngste Forschungen haben den Umfang der Auswirkungen der N-Düngung auf die mikrobielle Bodengemeinschaft erweitert und festgestellt, dass die N-Düngung, möglicherweise teilweise durch Versauerung, die mikrobielle Vielfalt verringert, die Vielfalt der mikrobiellen Gemeinschaft geschwächt und die Stabilität der mikrobiellen Gemeinschaft im Boden verringert hat (Ma et al., 2021).

Besseres Management, Anwendungsmethoden und Produkte reduzieren Kompromisse 

Die Stickstoffanwendungsraten stiegen von den 1960er bis in die 1990er Jahre, als sich der Fokus auf die Reduzierung der N-Anwendungsraten und die Verbesserung der Stickstoffnutzungseffizienz verlagerte (Hirono et al., 2021). Umfangreiche und langfristige Umweltuntersuchungen der Wasserqualität in Bächen, Quellen und Grundwasser in einer intensiven Teeanbauregion in Shizuoka zeigen seit den 1990er Jahren einen Abwärtstrend von Nitratstickstoff in Wassersystemen rund um Teefelder (Hirono et al., 2009). Viel Arbeit von Forschern, Agronomen und Landwirten wurde darauf verwendet, die N-Aufnahme und -Nutzungseffizienz zu verbessern, indem neue Techniken, Technologien oder einfach die Rate, das Timing und die Anwendungsmethode angepasst wurden (Watanabe, 1995; Wang et al., 2020). Es wurden Düngemittelmanagementstrategien entwickelt, einschließlich der Begrenzung des Abflusses von geneigten Feldern (Wang et al., 2018, 2020). Weiterentwicklungen der Düngeempfehlungsstrategie beinhalten eine bessere Charakterisierung der zeitlichen Dynamik der Nährstoffaufnahme durch Tee, um die Anwendung mit der Aufnahme abzustimmen (Tang et al., 2020). Andere Arbeiten haben identische Anwendungen von synthetischem Dünger mit einem aus Rapssamen (einer Pflanze der Kohlgewächse) gewonnenen Düngemittel verglichen und gezeigt, dass der aus Rapssamen gewonnene Dünger das Risiko einer Bodenversauerung und Wassereutrophierung verringert (Xie et al., 2021). Dennoch bleiben die Gesamtdüngeranwendungen (N und P) auf Teeplantagen hoch und Risiken für Oberflächenwasser, Grundwasser und schließlich Buchten und Lagunen und sogar das Meer selbst bleiben bestehen (Nagumo et al., 2012).  

Präzise und verantwortungsvolle Bewirtschaftung der steilen Teefelder im Kiroku-Teegarten in Wazuka, Präfektur Kyoto. Foto mit freundlicher Genehmigung von Kiroku Teegarten.

Verbindung von Tee, Boden, Gewässern und dem Meer

Fischer in Japan kennen die Zusammenhänge zwischen der Gesundheit der Fischerei und der Gesundheit von land- und forstwirtschaftlichen Flächen seit Jahrzehnten und wohl seit Jahrhunderten. Bestimmte Küstenwälder werden sogar „Uotsuki-rin“ – „Fischbrutwälder“ genannt (Iwasaki, 2021). Es werden immer noch saisonale Zeremonien praktiziert, die Wald und Meer verbinden, indem Meerwasser zu einem Waldschrein gebracht wird (Iwasaki, 2021). In einem anderen Fall bewirkt die Frühlingsschneeschmelze, dass eine bestimmte Quelle im Nigatsu-dō-Tempel in Nara überläuft und ihren Abstieg zum Meer beginnt, was den Beginn des Frühlings anzeigt (Bedini, 1994). Trotz Indikatoren, die die Menschen historisch über die Verbindungen zwischen Bergen und Meer kannten, dauerte es einige Zeit, um die dramatischen Veränderungen in der Nährstoffdynamik und der Funktionsweise von Ökosystemen mit der Einführung chemischer Düngemittel in Verbindung zu bringen.

Das Ariake-Meer in der Präfektur Kyushu ist eine Salzwasserbucht, die Süßwasser aus sieben Hauptflüssen erhält. Es hat die größte Sammlung von Wattflächen in Japan und demonstriert die Herausforderung des Nährstoffmanagements und die Interessen verschiedener Akteure. Ariake Bay bietet einen Lebensraum für Wildfische sowie umfangreiche Aquakulturaktivitäten, darunter Algen und Schalentiere (Yagi et al., 2011). Sein Einzugsgebiet wurde jedoch auch historisch intensiv bewirtschaftet, und bis heute wird viel Tee in den Hochlandregionen mit Gemüse und Reis in Tieflandgebieten angebaut (Shiratani et al., 2005). Daher waren Nährstoffabfluss und erodierter Boden, der in die Bucht gelangte, eine Herausforderung, die den Anbau von Fischen, Schalentieren und Algen beeinträchtigte. Während innovative Wasserrecyclingsysteme, ein verbessertes landwirtschaftliches Management im Hoch- und Tiefland und andere Maßnahmen die Bedingungen verbessert haben, versuchen Regierungsbehörden, Landwirte und Forscher weiterhin, die Herausforderungen zu verstehen und zu lösen. 

Zwei Perspektiven einer kleinen Wasserstraße, die durch einen teilweise bewirtschafteten Wald in Ome, Präfektur Tokio, verläuft. Fotos mit freundlicher Genehmigung von Moé Kishida.

Wie oben erwähnt, haben reduzierte Ausbringungsmengen auf Teefelder die Wasserqualität in der Shizuoka-Region (Hirono et al., 2009), ein Trend, der sich wahrscheinlich auch in anderen Teeanbaugebieten Japans fortsetzen wird. Es gibt eine allgemeine Bewegung hin zu einer präziseren, angemessenen und rechtzeitigen Düngung. Wie die Satoyama-Bewegung zeigt, bietet das wiedererstarkte Interesse an der Wiederverbindung mit traditionellen Praktiken weitere Aussichten, zur Regeneration gesunder Ökosysteme beizutragen. Satoyama ist eine traditionelle Agrarlandschaft, in der Land- und Forstwirte die Landschaft verändern und eine Art Mosaik ökologischer Systeme schaffen, das mit den vorangegangenen Jahrtausenden übereinstimmt (Ito und Sugiura, 2021). Einige Satoyama-Gruppen konzentrieren sich auf die Schaffung der komplexen, von Menschen verwalteten Landschaften, die den berühmten Matsutake-Pilz hervorbringen (Satsuka, 2014). Dass Gruppen von jungen und alten Menschen aus Stadt und Land zusammenkommen, um zur Wiederbelebung traditioneller Praktiken beizutragen, ist ein ermutigendes Beispiel dafür, wie Menschen und Umgebungen wieder lernen können, gut zusammenzuleben. 

Ein inspirierender neuerer Artikel identifizierte 3784 Fälle von Forst- und Fischereiinitiativen, die eine bessere Wasserqualität und Fischlebensräume unterstützen (Iwasaki, 2021). Der Autor skizziert mehrere Beispiele, darunter ein Wiederaufforstungsprojekt namens „Das Meer sehnt sich nach dem Wald“ in Miyagi / Iwate, das von einem Austernzüchter initiiert wurde, der sich Sorgen um die Gesundheit des Ökosystems auf Wassereinzugsgebietsebene machte. Ein weiteres Beispiel in Kumamoto sind Muschelzüchter, diesmal in Ariake Bay. Die Bauern dort bemerkten die negativen Auswirkungen der flussaufwärts gelegenen Bodenerosion auf ihre Muscheln und begannen, mit Gemeinden im Hochland zusammenzuarbeiten, um empfindliches Land wieder aufzuforsten und die Erosion zu reduzieren. Andere Projekte befassten sich mit Problemen im Zusammenhang mit der Algen- und Seeigelproduktion. Japan ist eines der wenigen Länder, das diese Art von Initiativen unter Führung von Landwirten hat, die sich mit der Gesundheit von Wassereinzugsgebieten befassen, indem sie Wald und Meer verbinden. Die Art der Agentur und Zusammenarbeit, die diese Kooperationsprojekte demonstrieren, ist sehr ermutigend. 

Menschen machen Platz für niedliche Waldgeister und viel Glück in Wazuka, Präfektur Kyoto! Foto von Jimmy Burridge.

Fazit

Jetzt verstehen wir besser, wie sich Veränderungen in der Waldartenzusammensetzung, der Waldaltersstruktur und dem Boden selbst auf die Wasserspeicherfähigkeit sowie die Gesundheit und den Fortpflanzungserfolg von Fischen und Amphibien auswirken. Wanderfische, die stromaufwärts wandern, um Eier zu legen, können eine wichtige Rolle dabei spielen, Nährstoffe aus dem Meer oder flussabwärts gelegenen Seen zu bringen, aber ihre Wanderung und Fortpflanzung sind empfindlich für die Gesundheit der Wasserstraßen.

Die moderne Teeproduktion erfordert Stickstoffeinträge, auch wenn sie aus organischen Quellen wie Gründünger aus der Region, verbrauchten Sojabohnen aus der Sojasaucen- oder Miso-Produktion, Fischmehl oder Fledermaus-Guano stammen. Diese können teuer sein und insbesondere synthetische Formen können ins Grundwasser abfließen oder aussickern. Gutes Management, das die richtige Auswahl des Produkts sowie das Timing und die Anwendungsrate umfasst, sind wichtig. Viele ökologisch verantwortungsbewusste Teebauern haben sowohl den Düngemitteleinsatz reduziert als auch das Management verbessert. Teebauern erkennen die Verbindung zwischen Teeanbau und stromabwärts gelegenen Partnern und tragen ihren Teil zur Unterstützung gesunder Wasserstraßen bei, was sich positiv auf alle stromabwärts gelegenen Personen auswirkt, sogar auf Fische und Fischer.

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