Mentaiko (明 太子) wird aus frischem Pollack oder Kabeljaurogen hergestellt und in japanischen Gerichten verwendet.
Am häufigsten wird es mit einer Schüssel Reis serviert oder als Füllung für verwendet Onigiri (お 握 り).
Der Geschmack von Mentaiko kann schwer zu beschreiben sein, ist aber etwas saftig, fischig und würzig.
Die Hauptzutaten von Mentaiko sind Kabeljaurogen, Sault und Chili. Es kann auch Sake, Yuzu, Kombu oder eine beliebige Anzahl anderer Zutaten enthalten.
Mentaiko wird auch mit Nudeln verwendet. Mentaiko Pasta ist unter Japanern ein sehr beliebtes Gericht geworden.
