Nishide: Nationaler Teewettbewerb, Goldmedaille, preisgekrönter Kabusecha des Ministers (Katsutani Kenji, im Alter von 2018)

Im Jahr 2018 gewann der Ujitawara-Teebauer Katsutani Kenji den Preis beim Nationalen Teewettbewerb, dem Ministerpreis, für die Kategorie Kabusecha. Nishide-san, ein erfahrener Teemixer- und Verfeinerungsmeister, hat diesen Tee 2 Jahre lang in Tiefkühlung gereift, um die delikaten Umami-Aromen hervorzuheben.

Interview auf Japanisch von Katsutani-san (mit Fotos!)

Seine Geschichte ist interessant und ich hoffe, wir können sie genauer verfolgen - er hat erst 2009 mit der Tee-Landwirtschaft begonnen !! (In 9 Jahren von null auf die Spitze der Nation zu kommen ... unglaublich). Tatsächlich war es sein Vater, der Ende der 2000er Jahre mit der Tee-Landwirtschaft begann, um in seinem Ruhestand etwas zu tun. Mr. Katsutani half am Wochenende ein wenig aus, entschloss sich jedoch im Jahr 2009 im Alter von 35 Jahren, die Karriere von Schreibtisch zu Feld zu wechseln. Das Teefeld, das sein Vater hatte, war bei weitem nicht groß genug, um seinen Lebensunterhalt für sich und seine Familie zu verdienen und sein Wissen über Teeanbau und Teeverarbeitung war flüchtig. Er beharrte jedoch, nahm mit Hilfe der Teebauerngemeinschaft in Ujitawara so viel Wissen wie möglich auf und gewann 2018 den Ministerpreis auf nationaler Ebene. 

Produkt-Info

• Zutaten: Grüner Tee
• Ernte: Frühling
• Hinweise zur Kultivierung und Verarbeitung: 3 Wochen lang schattiert, speziell für die Einreichung zum Wettbewerb handverlesen.
• Region: Uji, Präfektur Kyoto

Einweichende Notizen

• 1. Einweichen - Tee: 5 Gramm. Zeit: 60 Sekunden. Wasser: 60 ° C, 140 Tasse.
• 2. Einweichen - Zeit: 10 Sekunden. Wasser: 80 ° C / 176F, 1 Tasse.
• 3. Einweichen - Zeit: 45 Sekunden. Wasser: 90˚C / 194F, 1 Tasse.
• Die oben genannten Beträge sind Richtlinien. Nach Belieben anpassen.
• Berücksichtigen Sie auch fortgeschrittene Einweichtechniken wie Kalt- oder Eiseinweichung (siehe Einweichtechniken).

Hersteller Info

• Name: Nishide Teefabrik (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
• Typ: Teefabrik in Familienbesitz
• CEO: Takashi Nishide
• Adresse: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japan

Die Nishide Tea Factory wird vom Ehepaar Takashi und Atsuko Nishide und ihrer Familie geleitet. Die vor über 140 Jahren gegründete Familie Nishide kauft Aracha-Tee (unraffinierte Blätter) von den Teefarmen in Kyoto und den umliegenden Präfekturen und verfeinert sie weiter, um hochwertige Teeblätter herzustellen, die in Farbe und Form einheitlich sind und natürlich einen hervorragenden Geschmack haben .