Schöne Grüße! Können Sie die Gottesanbeterin sehen, die in den schönen Teefeldern von faulenzt? Wazuka? Ja, heute sind wir zurück, um einige der wichtigsten Teeproduktionsregionen in der Präfektur Kyoto hervorzuheben, und werden Wazuka beleuchten, eine herzerwärmende Stadt am südlichen Rand der Präfektur.

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Herrliche Teefeldlandschaft 

Das erste Mal, dass ich die schöne Stadt Wazuka besuchte, war im Sommer 2019 (vor COVID-Zeiten), um an einem internationalen Freiwilligen-Workcamp teilzunehmen über Tee-Landwirtschaft, ökologischen Landbau und japanische Kultur durch NICE, eine gemeinnützige Organisation in Japan. Die Landschaft des ländlichen Japan ist bekannt für seine natürliche Schönheit von Gebirgslandschaften, Reisfeldern und traditionellen Häusern. Für mich war es jedoch das erste Mal, dass ich von der herrlichen und künstlerischen Landschaft der Teefelder, die in ein Dorf mit Ziegeldächern eingebettet sind, so beeindruckt war. Ich habe später von den Teebauern von Wazuka erfahren, dass die Landschaft über 800 Jahre des Fortschritts der Teeproduktion in der Region zeigt, parallel zu der Zeit, als japanischer grüner Tee während der Kamakura-Zeit entstand (1199-1334). Vielleicht liegt ein Grund dafür, dass es für das menschliche Auge so schön erscheint, darin, dass die Teebüsche in Wazuka das ganze Jahr über mehrmals geschnitten und gepflegt werden (mehr als in vielen anderen Teefarmen in ganz Japan!). Durch diese Anordnung der Teefelder können Teebauern ihre Teepflanzen effizient und sorgfältig kultivieren und die Sonneneinstrahlung auf den Teebüschen optimieren. Darüber hinaus hat Wazuka wie die umliegenden Gebiete, die für die Herstellung einiger der besten Tees in Japan bekannt sind (z. B. Uji, Ujitawara), eine günstige geografische Lage in Bezug auf Klima, Luftfeuchtigkeit, Nebel und Temperaturbereich für Tee. Im Jahr 2015 wurde Wazuka als japanisches Kulturerbe registriert. weil Kamelie sinensis  ist eine immergrüne Pflanze, Sie können sich vorstellen, dass die Landschaft das ganze Jahr über großartig ist!

Ishidera Tea Fields, vielleicht die berühmtesten Teefelder von Wazuka. Diese ikonische Ansicht wurde für verschiedene Teeprodukte verwendet. Im Frühling kann man direkt an diesen schönen Teefeldern Reihen von Kirschblüten genießen.

Harayama; die kreisförmigen Teefelder, auf denen alles begann

In Wazuka gibt es Teefelder buchstäblich überall, selbst an Orten, an denen man sie am wenigsten erwartet. Man wird die Bemühungen der Wazuka-Teebauern, die dies getan haben, zu schätzen wissen Kaikon (開墾 ； ein Prozess, bei dem Wälder abgeholzt werden, um Platz für Ackerland zu schaffen), auch in sehr steilen Gebieten. Wenn Sie jemals auf einem Teefeld aushelfen, kann eine Fahrt zu den Teefeldern auf der Rückseite eines Farm-Trucks auf steilen Hügeln und um Haarnadelkurven unvergesslich und abenteuerlich sein. Eine der einzigartigen Teeplantagen in Wazuka ist Harayama (Japanisch: 原 山 の 茶 畑) das ist bekannt als es ist ein “Enkei Chabatake”Oder kreisförmiges Teefeld. Tatsächlich ist es schwierig, sich nicht von der symmetrischen Schönheit dieses Feldes, einem eleganten Tanz aus Natur und menschlichen Händen, faszinieren zu lassen. Harayama soll auch der Ort sein, an dem die ersten Teebäume in Wazuka gepflanzt wurden. Woher kamen die Teesamen? Sie wurden Jishin, einem Mönch des Kaijusenji-Tempels aus Myoe Shounin, der der Begründer der Tee-Landwirtschaft in Japan ist, übergeben. (Wenn Sie einen Einblick in die Geschichte des Tees in dieser Region erhalten möchten, lesen Sie bitte unsere Beiträge auf Uji funktioniert Ujitawara). Da es von Natur umgeben ist, kann es sogar als Wanderkurs genutzt werden. Es gibt auch Elektrofahrräder, die Sie in der Stadt mieten können, und obwohl ich kein großer Fan bin, muss ich zugeben, dass dies die Fahrt angenehmer gemacht hat. Das heißt, Sie müssen nicht so viel leiden, denn das Elektrofahrrad hilft Ihnen sicher bergauf!

 Manchmal versetzt die symmetrische Schönheit der Teefelder in Harayama einen in einen hypnotischen Zustand; Foto von Moé Kishida. 

Wazuka-cha Heute 

Heute produziert Wazuka nur etwa 2% des gesamten japanischen Tees (etwa 45% des gesamten Tees wird in der Präfektur Kyoto hergestellt). Jedoch, Wazuka-cha (dh Tee aus Wazuka) ist bekannt für besonders hochwertigen Tee mit einem reichen Umami-Geschmack. Traditionell war dieses Gebiet sehr bekannt für Sencha (die in entwickelt wurde Ujitawara, eine Stadt etwa 10 km nordwestlich von Wazuka) und somit produzierten früher nur Teebauern Sencha. Vor ungefähr 15 Jahren begannen jedoch viele der Wazuka-Teebauern, auch zu produzieren Tencha In einer Zeit, in der es in Wazuka fast keine Matcha-Produktion gab. Zum Beispiel, Uejima TeefarmDie in persönlichem Besitz befindliche Tencha-Fabrik wurde im Jahr 2016 gegründet, was noch relativ jung ist. Heute besteht seine Teeproduktion zu 30% aus Sencha und 70% von Tencha / Matcha. Dies spiegelt den Stand der Teeanbau in Japan, aber auch in Wazuka wider. Das heißt, eine steigende Nachfrage nach entsprechen.

Obwohl Wazuka auf nationaler Ebene möglicherweise nicht viel Tee produziert (z. B. im Vergleich zu den großen Teeproduktionspräfekturen Shizuoka und Kagoshima), ist es die Nummer eins, wenn es um Orte innerhalb der Präfektur Kyoto geht, was die Anzahl der Teefarmen betrifft Teebauern Haushalte sowie die Menge des produzierten Tees. 

Tabelle 1. Aracha Produktionsvolumen (Einheit: Tonnen) nach Teesorten in der Präfektur Kyoto. Statistiken aus der Teeindustrie der Präfektur Kyoto, 2013. 

Tabelle 2. Tee-Rangliste in der Präfektur Kyoto. Statistiken aus der Teeindustrie der Präfektur Kyoto, 2013.  

Wazuka-cha Café

Dieses hübsche kleine Café ist definitiv der richtige Ort, um die größte Auswahl an Wazuka-Tees zu probieren! Die Familie Uejima aus Uejima Teefarm ist eine der Familien, die dieses Café verwaltet. Während meines Interviews mit Uejima-san habe ich es sehr geschätzt, die Geschichte des Wazuka-cha-Cafés zu hören: 

Uejima-san: „Letztes Jahr war aufgrund der Pandemie ein außergewöhnliches Jahr für das Wazuka-Cha-Café, aber heutzutage kann das Café einen Gewinn von etwa 40 erzielen Yen (ca. $ 3700.00) Umsatz. Dies ist ein starker Kontrast zu dem Anfang, als die vier Gründungsmitglieder dieses Cafés diesen Ort eröffnen wollten. Es gab Tage, an denen wir nichts verkauft haben. Die Kassenschublade rührte sich nicht und machte keine kleinen „Klingeltöne“! Es gab Zeiten, in denen wir 100 kaufen mussten Yen Trinken Sie uns nur, um zu verhindern, dass die Registrierkasse verrostet. Tatsächlich dauerte diese düstere Zeit etwa drei bis vier Jahre. Und es wäre in Ordnung gewesen, wenn wir tatsächlich Kunden gehabt hätten, aber in den ersten Jahren haben sich die anderen Bauern tatsächlich über uns lustig gemacht. Sie waren sehr zweifelhaft und fragten sich: „Wer wird an einen solchen Ort kommen, um Tee zu kaufen?„Die Dinge begannen sich um das 6. Jahr herum zu beschleunigen, und in unserem 10. Jahr haben wir wirklich angefangen zu verkaufen. Das liegt daran, dass sich unsere Gesellschaft verändert hat. Die Aktivitäten zum Aufbau der Gemeinschaft und zur kulturellen Förderung umfassten die Besichtigung von Teefeldern und das Trinken von Tee. Und durch soziale Medien und Marketing kamen Menschen von außerhalb von Wazuka. Und es gab auch die Hilfe von Sightseeing-Bussen. Es gibt einen Präsidenten der Keihan Bus, der für die Route Tea of ​​Kyoto verantwortlich ist, und wir haben sie gebeten, eine Route zu entwickeln, die durch die südlichen Teile von Kyoto führt ... “

Teeauswahl im Wazuka-cha Cafe. Es gibt auch einen Platz zum Sitzen und Genießen einer Tasse Tee mit einer Option zum Nachtisch! Foto von Wazukacha Cafe. 

Herzerwärmende Stadt, herzerwärmende Menschen

Vielleicht war einer der starken Abdrücke, die ich Wazuka weggenommen habe, einfach die Freundlichkeit der Teebauern und Menschen in dieser Stadt, die sich tief um ihre Heimatstadt kümmern und die Teekultur teilen, die tief in Land und Leuten verwurzelt ist. Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, uns zu besuchen, empfehle ich Ihnen, mit den Einheimischen zu interagieren, auch wenn Sie kein Japanisch sprechen. Ein guter Ort, um dies zu tun, kann das Wazukacha-Café sein, das während des Jahres besucht wird Chagenkyo Tee Festival (Hinweise: oder besuchen Sie das örtliche Badehaus, wo Sie wahrscheinlich den Dialekt dieser Region hören können!

Herbsttee-Ernte mit der Familie Nishiyama in Wazuka, Präfektur Kyoto (oberes Foto). Teebauern, Freunde und Freiwillige, die beim Teeanbau helfen, versammeln sich oft bei Nishiyama-san, um zu genießen Okonomiyaki (Japanisch Bohnenkraut Pfannkuchen, unteres Foto). Neben der Tee-Landwirtschaft ist Nishiyama-san auch sehr meisterhaft, wenn es um die Herstellung von Okonomiyaki geht! Fotos von Jimmy Burridge. 

YunomiKrawatten mit Wazuka Tea Farmers

Natürlich ist uns bewusst, dass dies möglicherweise nicht die beste Zeit ist, um Wazuka zu besuchen und Tee im Wazuka-cha-Café zu kaufen. Die gute Nachricht ist das Yunomi hat eine große Auswahl an Tees von diesen fleißigen und herzerwärmenden Teebauern: 

• Uejima-Teefarm:  Einer der bekanntesten Teebauern in Wazuka und in der japanischen Teewelt. Uejima-san legt großen Wert darauf, Tee zuzubereiten, den seine Kunden genießen.cha-no-ma”(Die Zeit und der Raum, um Tee zuzubereiten und anderen zu servieren) und verspricht, dass sein Tee dein Herz löschen wird! Diese Punkte werden alle in ausgeführt unser aktuelles Interview mit Uejima-san Vergessen Sie also nicht, seine humorvollen und inspirierenden Geschichten zu lesen!

• Kyoto Obubu Teefarmen:  Wenn es nicht für Obubu wäre, vielleicht Yunomi würde heute nicht existieren! Ein einzigartiger Aspekt von Obubu sind die angebotenen Praktika und Schulungen. Wenn Sie daran interessiert sind, in Japan Tee zu züchten und / oder Tee zu lernen, ist Obubu ein Ort, an dem Sie möglicherweise das finden, wonach Sie suchen. Ihre Website ist auch englischfreundlich und oft humorvoll; in der Tat kann man sogar genießen ein Blogpost von ihren Ziegen. 

• Kiroku Teegarten: Kiroku, eine weitere Teefarm in Wazuka, wird von drei inspirierenden Frauen geführt, die ihre Teefarm nach dem Tod ihres Mannes / Vaters am Laufen halten wollten. Sie sagen, dass ihre 100% igen Tees mit einem Ursprung von ihren Katzen unterstützt werden, die ein weiches Gleichgewicht zu ihrer manchmal harten Teearbeit herstellen. In Kürze werden wir unser aktuelles Interview mit Megumi-san, einer der Schwestern, teilen.
  

Foto von Kiroku Tea Garden.

• Nakai-Teefarm: Die Familie Nakai baut seit dem 17. Jahrhundert in Wazuka Tee an. 1980 begann der Teemeister der 6. Generation, Masao Nakai, mit dem Anbau von Bio- und Nicht-Pestiziden. Damals waren nur wenige Menschen in Japan besorgt über den ökologischen Landbau. Heute produziert sein Sohn Michio Nakai stolz weiterhin hochwertigen Bio-Tee.

• Azuma Teegärten:  Wenn Sie ein Matcha-Liebhaber sind, ist Azuma Tea Gardens möglicherweise ein bekannter Name für Sie. Beim Yunomi Im Herbst freuten wir uns, den Matcha-Sampler mit 10 Sorten von Mr. Azuma zu teilen. Es war schnell ausverkauft, aber Sie können immer noch ihre Matchas und andere Angebote genießen.

Wir hoffen, es hat Ihnen Spaß gemacht, etwas über Wazuka zu lernen, die versteckte Teestadt in den Bergen von Süd-Kyoto. Prost auf Wazuka-cha! 

Bildnachweis: Ein Gottesanbeterin-Teefeld, das badet; Wazuka, Japan; Foto von Moe Kishida.